生活中土豆是一種很家常的食物，日常餐桌上總能見到它，因為它烹飪起來非常美味，你們可能單知道它有營養，但不知道它竟然有那麼多功效，那今天我們就來具體了解一下土豆的營養價值，以及一些美味的做法吧！

土豆的營養價值

土豆是一種很常見的食物，它還有很多別名，比如馬鈴薯、洋山芋，它豐富的營養為它贏得了「地下人蔘」的美譽。我們一起來看看它有哪些營養價值吧!

1、利於腸胃

土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，還可以有解痛或減少胃酸的分泌。常食土豆可以和胃、調中、健脾、益氣，促進脾胃的消化，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹等疾病也有一定的治療功效;經常食用土豆，還可預防結腸癌等。土豆含有的大量膳食纖維，能幫助人體寬腸通便，及時排泄代謝毒素，防止便秘。

2、抗衰老

土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，因此常吃土豆的人身體健康，時間給她優待。

3、保護心腦血管

土豆中豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。另外土豆中的維生素C除了對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。

4、美容

土豆也可以說是美容聖品，它可以很好地呵護肌膚、保養容顏。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被晒傷、晒黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。敷在臉上，可以美容護膚、減少皺紋。年輕人皮膚油脂分泌比較旺盛，因此常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以緩解這個問題。

5、減肥

很多女士一致致力於減肥工程，土豆就是不錯的減肥食物，它所含有的熱量低於穀類糧食，它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的，所以不必擔心脂肪過剩。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。

6、調整體質

第五點講過，土豆不會使人發胖，不僅如此，它還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用，有這方面困擾的朋友試試堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。

7、改善精神狀態

土豆含有維生素C，生活在社會節奏快速又壓力大的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，這種情況下可以多吃土豆，食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。

如何挑選土豆

要想吃頓健康的美味的土豆大餐，土豆的挑選就是至關重要的，如果挑選到已經壞了的土豆，就會中毒哦，具體怎麼挑選，來看一下吧！

形狀：圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，它的質地讓它比較適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。

表皮：挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的，因為這樣的土豆表面平滑好削皮，也不會浪費土豆。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，以及不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。

顏色：土豆要買黃皮的，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口感比較好。另外，表皮已經變綠的土豆千萬不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，即使高溫加熱破壞不了，吃了會中毒。

土豆怎麼做好吃

根據上述方法挑好土豆了，那做什麼菜好呢，下面就為您準備了幾個經典的小食譜，正餐甜點都有哦！

土豆燜排骨

食材：排骨600克、土豆2個、薑片4片、蒜頭4克、料酒10克、鹽2克、醬油20克、蚝油10克、清水適量、冰糖10克、老抽5克

做法：

1、洗凈切小塊

2、排骨入鍋放入清水煮沸4分鐘，期間要翻滾下排骨，注意要從冷水開始煮

3、冷水沖凈排骨血沫備用

4、將削好皮的土豆滾刀切塊，不宜太大

5、熱鍋，放入適量食用油，加入冰糖小火融化並炒出糖色

6、放入薑片、蒜末爆香，再倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻

7、把老抽，醬油，蚝油都放入鍋中翻炒均勻至上色

8、倒入清水，水量沒過排骨一半即可，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，如果鍋蓋是有氣孔的，水可以稍微多點

9、開蓋放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可

10、最後汁水濃稠即可出鍋土豆的妙用

土豆餅

食材：土豆兩個、雞蛋一個、麵粉兩勺、鹽一茶匙、十三香少許

做法：

1、土豆削皮洗凈

2、用工具擦成細絲或者用刀切絲，然後剁碎放在乾淨的盆里

3、在放了土豆的盆里打入一個雞蛋，兩勺麵粉、鹽、十三香

4、拌勻，呈黏膩又不鬆散的狀態即可

5、用手揉成圓球，壓扁，放入油鍋煎炸，兩面煎熟即可

奶油土豆泥

食材：土豆700g、淡奶油100g、牛奶100g、食鹽2g

做法：

1、土豆削皮洗凈切成小塊

2、把土豆放入鍋里煮熟，撈起瀝干水後放入麵包桶中。

3、將淡奶油、牛奶和食鹽加入

4、把麵包桶放入麵包機安裝備好，選擇果醬菜單功能

5、經過果醬功能烘烤攪拌把土豆打成泥一樣。

6、最後將裱花嘴裝在裱花袋中，將土豆泥倒入袋中，擠出自己喜歡的圖形，成品。

與土豆相剋的食物

萬物都是相生相剋的，土豆雖然貴為「地下人蔘」，還是不能免俗的，有些東西與土豆是相剋的，一起食用的話可能會中毒哦，一定要看仔細了。

1、+石榴：一起吃會引起中毒，可以用韭菜水解毒

2、+柿子：吃了土豆，人的胃裡會產生大量的鹽酸，再吃柿子的話，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出

3、+螃蟹：刺激腸胃、引起消化不良

4、+香雀：一起吃臉上容易長雀斑

5、+櫻桃：導致食慾不佳消化不良

6、+西紅柿：跟柿子一樣，土豆會讓人體的胃腸中產生大量鹽酸，而西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良

土豆的妙用

土豆不僅營養豐富，它的妙用也是不遑多讓的，除污垢、去油污樣樣都行，大家趕快學起來啊。

1、除污垢窄口深腹的保溫杯的清潔一向是讓人頭疼的地方，即使拿專用的刷子，也很難刷乾淨杯底積累的頑固茶垢，這時可以把4-5片土豆連皮放進保溫杯內，擰緊瓶蓋，上下搖晃，30秒鐘后再打開看看，深入到保溫杯底的茶垢都被搖出去了。

2、去除洗碗槽上的油污與明亮的櫥櫃相比，不鏽鋼洗碗槽因為油污而更顯得霧蒙蒙的，在料理土豆時，留下削下來的土豆皮，在洗完碗后，可以用它的里側來擦拭洗碗槽，最後幫你恢復光潔如新的鋥亮效果。

3、除銹家裡的金屬框、畫框沒有保養好生了銹，不僅影響美觀，還有安全隱患，這時候大家可以試試用土豆皮來擦拭。不僅能很快去銹斑，還可以使框架變得光亮。

土豆的營養價值和妙用真的說都說不盡，這些功能也讓它無愧於「地下人蔘」這個稱號，不僅如此，它還是全球第四大重要的糧食作物，所以它在食物界也是有一定地位的。