清香的檸檬曲奇
簡單的配方，喜歡檸檬的清香味兒的朋友可以一起來作。這款餅乾不會甜到膩，吃起來酸甜酸甜的，夾著清新的檸檬香氣，配上一杯紅茶最好不過了！
在陽光的午後，來杯下午茶，看看書，在吃上幾塊檸檬餅乾，不要太愜意哦！
用料：
| 黃油 | 65克 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 檸檬汁 | 15克 |
| 檸檬皮屑 | 5克 |
| 鹽 | 1克 |
做法：
1. 把檸檬用鹽搓洗乾淨，把皮削下來，皮內白色的部分去掉，只留黃色皮的部分切成屑。
2. 擠出15克的檸檬汁。
3. 黃油切塊軟化好。
4. 用刮刀按壓翻拌黃油至順滑。
5. 加入45克糖粉。
6. 加入1克鹽。
7. 用刮刀翻拌均勻，使糖粉、鹽和黃油混合均勻，不需要打發。
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8.檸檬汁分兩次加入，加入一次翻拌均勻后再加入下一次檸檬汁的量。
9. 翻拌至檸檬汁和黃油混合均勻。
10. 篩入低筋麵粉。
11. 用刮刀稍微翻拌幾下，繼續加入檸檬皮屑翻拌。
12. 最後翻拌至無乾粉狀態即可。
13. 把拌好的餅乾麵糊用保鮮膜包裹好。
14. 放入模具整形，入冰箱冷凍一小時，直至把麵糰凍得堅硬。
15. 冷凍完畢后取出切塊，切成5毫米的片狀。
16.放入預熱好的烤箱中層，175度約烤15分鐘，待餅乾表面微金黃色即可出爐。（此處溫度和時間僅供參考，請按各自烤箱情況調整烘烤溫度和時間）
17. 檸檬的清香味兒。
18. 酸甜酥鬆可口。
19. 吃不完的要密封保存。
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20. 喜歡檸檬味的不妨試試，一定會喜歡上它。
小貼士：
此款餅乾製作過程無需打法。可以把餅乾整成別的形狀，例如圓形的，可以把製作好的麵糰先放在冰箱冷藏會，使麵糰稍微變硬一點后在取出，用手滾圓。製作過程中可以用手動打蛋器來替代刮刀操作。