維生素對人體的重要性

維生素（vitamin）又名維他命，即維持生命的物質，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，但它們卻有著以下共同點：

①維生素均以維生素原的形式存在於食物中；

②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節；

③大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得；

④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏症，對人體健康造成損害。

健康的身體需要攝入足夠的維生素來滿足人體的新陳代謝的需要，下面介紹一下維生素的主要功能及食物來源。

水溶性維生素

維生素B1（硫胺素）

主要功能：促進食慾、造血、消化、學習能力、肌張力保持。

來源： 豬肉、魚、酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、大多數種類的蔬菜、麥麩、牛奶。

維生素B2（核黃素）

主要功能：1.維持正常身體組織的繁殖、生長及修復的功能，比如眼睛、毛髮、皮膚、指甲、結締組織等,可以有效的促進它們的健康，2.保護視力，3.增強免疫力的作用，4.有促進鐵吸收，預防貧血的功效。

來源：豬肉、魚、雞蛋，牛奶、水果、綠葉蔬菜、堅果等。

維生素B3

主要功能：降低膽固醇、促進血液循環、降低血壓，減輕胃腸障礙．減輕美尼爾綜合症的癥狀等。

來源：在動物肝臟、腎臟、瘦肉、雞蛋、麥芽、全麥製品、花生、無花果、海鮮等。

維生素B6

主要功能：1.與氨基酸代謝有關，包括轉氨基、脫羧、側鏈裂解、脫水及轉硫化作用參與蛋白質合成與分解代謝。2.參與所有氨基酸代謝。3.脂肪和蛋白質的利用。4.參與核酸和DNA合成。5.血紅蛋白的製造。

來源：肉、魚、香蕉、酵母、全穀物、綠葉菜、花生、核桃、小麥胚芽、葡萄乾等

維生素B12

主要功能：血細胞生產、細胞和營養代謝、鐵吸收、組織生長、維持神經細胞功能。

來源：牛肉、豬肉、雞蛋、奶製品、魚。動物肝臟、腎臟。

維生素C

主要功能：促進骨膠原的生物合成、促進牙齒和骨骼的生長、改善鐵、鈣和葉酸的利用、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。

來源：新鮮水果及蔬菜、特別是柑橘類水果和綠葉菜。

生物素

主要功能：幫助脂肪、肝糖和氨基酸在人體內進行正常的合成與代謝、皮膚，頭髮、神經和骨骼保持、細胞成長。

來源：蛋黃、豆類、牛奶、動物腎臟、全穀物、

葉酸

生理功能：細胞生長於再生、蛋白質代謝、核酸的合成及各種氨基酸的代謝、紅細胞生成、肝臟功能。

來源：柑橘類水果、雞蛋、綠葉菜、動物肝臟、腎臟，奶製品、全穀物。

泛酸

主要功能：抗體組成、腎上腺皮質酮生成、壓力承受、製造及更新身體組織、糖脂蛋白質轉換。

來源：雞蛋、豆類、動物內臟、蘑菇、綠葉蔬菜、小麥的胚芽，全穀物。

脂溶性維生素

維生素A（視黃素）

主要功能：維持正常視覺功能、身體組織的修復與維護、抵抗感染、骨生長、神經系統發育。

來源：魚肝油、牛奶、胡蘿蔔、綠花椰菜、香蕉、木瓜等綠色或黃色的水果和蔬菜。。

維生素D（鈣化醇）

主要功能：鈣磷新陳代謝（骨質形成）、心肌功能、神經系統功能、正常的凝血功能。

來源：蛋黃、動物內臟、黃油、魚肝油、多脂魚。

維生素E（生育酚）

主要功能：延緩衰老、肝臟保護、抗凝、利尿、生育、男性性功能、心肌灌注、減少血脂、肌肉和神經細胞膜保護。

來源：黃油、動物內臟、萵苣、捲心菜、葵花籽油、菜籽油、玉米油、花生油和棉籽油、堅果、水果、小麥的胚芽。

維生素K（甲萘氫醌）

主要功能：肝臟合成的凝血酶原和其他凝血因子。

來源：綠葉蔬菜、乳酪、肝臟、紅花籽油、大豆油。