養血養肝 養顏抗衰的醉香鴨

醉香鴨源於宋朝御醫錢乙配製，倍受君王賞食。百納福醉香鴨將現代醫學、營養學及秘方相融合，精選多種名貴中藥及三十餘種配料，加以科學烹調技法，使其在食用、食療方面更具價值。食其具有增食慾、補腎、滋陰壯陽、活血通脈、養血養肝、養顏抗衰等到多種功效。本品屬溫性，常食不上火，四季皆宜，深得人們喜愛。

醉香鴨

主料：凈老麻鴨1千克，生菜葉50克。

鋪料：滷水3千克(紅曲米15克，八角、小茴香、香葉各80克，羅漢果2個，桂皮、草果各20克，甘草10克），高湯200克。

調料：雞精3克，北京二鍋頭、色拉油各20克，蔥、薑末各10克，鹽2克，味精5克。

醉香鴨做法

1、老鴨治凈，入煮沸的鹵湯中，小火鹵至剛熟取出，切8厘米長、1厘米寬、0.8厘米厚的條。

2、鍋入色拉油，燒至五成熱，放蔥、薑末，小火煸香，加高湯、北京二鍋頭燒沸，放入鴨條，中火收汁約5分鐘，加鹽、味精、雞精，至無湯汁時出鍋即可。

滷水做法

1、鍋入清水3千克燒開，放香料包。

2、大火燒開，加50克北京高度二鍋頭，小火煮1小時即可。

小貼士

1、滷水鴨子很簡單，但此菜鹵出來的鴨子不直接食用，而是通過煸炒，繼續給鴨子上色增香，味道濃香，回味又有鹵香。

2、經營中為提高出菜速度，可以先將鴨子鹵好，先入冰箱中保存，不要全部斬件，客人點菜時再改刀，進行二次烹飪。