水中人蔘——泥鰍,泥鰍養生的吃法推薦

眾所周知,人蔘素有補氣之王的美譽,其大補元氣、補脾益肺、生津止渴等功效,一直都是虛人進補的最佳選擇。不過今天小編為大家介紹的不是人們常說的中藥材人蔘,而是水中人蔘——泥鰍,具體的介紹如下:

泥鰍的營養價值

泥鰍又名鰍魚,肉質細嫩、味道鮮美,營養藥用價值高,因此還有水中牛肉的美稱,是典型的高蛋白、低脂肪食品。泥鰍有很高的藥用價值,能補中益氣、養腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用,對某些急性肝炎的治療也十分有益。

而從現代營養學的角度分析,泥鰍是魚類里的補鈣冠軍,同等重量下,泥鰍的鈣含量是鯉魚的近 6 倍,是帶魚的 10倍左右。泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D,因此是很好的補鈣食物。此外,泥鰍還富含亞精胺和核苷,能增加皮膚彈性和濕潤度,並提高身體的抗病毒能力。

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建議採用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍,這樣能夠較好地保存其營養價值,如果能搭配豆腐一起吃,補鈣效果會更好。

美味清蒸泥鰍

主料:泥鰍150g

輔料:姜適量,細香蔥適量,黃酒適量,醬油適量,辣椒適量

步驟:

1:泥鰍買回來先養兩天,讓它吐乾淨肚子里的臟物,期間多換兩次水

2:蒸之前先燒適量開水,水裡放姜蔥酒等去腥;

3:水開后把泥鰍倒入,立即蓋上 蓋子哦,以免濺出水花傷到了,焯約10秒左右就好;

4:把泥鰍倒出,用清水過凈它身上的粘液;

5:然後碼上盤中,再次放上姜蔥,上鍋蒸熟;

6:蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水,姜蔥段也不要了;

7:蒸的時候準備好蔥花,辣椒圈;

8:鍋中倒入適合色拉油,我用的是茶籽油,煮至滾燙;

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9:在蒸好的泥鰍上撒上蔥花,辣椒,淋上蒸魚醬油;

10:最後把燒滾的熱油淋在上面即可


泥鰍燉豆腐

主料

泥鰍500克,豆腐(北)250克

調料

鹽3克

製作方法

1鮮活泥鰍撒少許鹽,腌制10分鐘后,用剪刀剪開泥鰍的肚子,拉出腸子和其他雜物。

2泥鰍洗凈,瀝干水分

3.豆腐切塊

4.油鍋燒熱,下薑片和泥鰍

5.將泥鰍煎至兩面金黃,加水5碗

6.大火煮開,至湯發白

7.轉至中小火,繼續燉30分鐘

8.加豆腐塊后,再燉10分鐘

9.撒蔥花即可。

健康與保健

本菜肴功能健脾化濕,故適宜於急性肝炎患者服食。

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