「營養食譜」平菇的家常10種做法

平菇別稱側耳、北風菌、秀珍菇等,為擔子菌門下傘菌目側耳科一種類,營養價值非常高,每百克干品含蛋白質20~23克且氨基酸成分齊全,礦物質含量十分豐富,具有驅風散寒、舒筋活絡的功效,食用做法也非常多,下面我們就一起來看一看平菇的家常做法大全吧!

清炒平菇

【材料】平菇400克,油,薑片,鹽,味精,胡椒粉,蔥花。

【做法】①平菇洗凈切成片備用。②鍋內放入適量的食油開中火。③鍋熱後放入適量的薑片煸香。倒入平菇片翻炒。④蓋上鍋蓋燜煮開,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。

脆炸平菇

【材料】平菇180克,鹽1/2小匙,玉米粉適量。

【做法】①平菇洗凈,在每片平菇上抹上一點鹽靜置備用。②準備炸前,把平菇的水分擠干。③熱油鍋,每片平菇均勻沾上玉米粉。④以中火炸至平菇變得乾爽酥脆。

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椒鹽平菇

【材料】平菇,雞蛋1個,麵粉,椒鹽粉。

【做法】①平菇撕成條、洗凈、晾乾水分待用。②碗中加入麵粉,打入雞蛋攪勻。③油溫5成熱,平菇裹上雞蛋液下鍋,炸至金黃色,撈出。④撒上椒鹽粉,拌勻即可。

平菇炒肉

【材料】平菇300克,瘦肉200克,鹽,雞精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,蔥,蒜。

【做法】①平菇洗乾淨切好,用水快書灼一下撈起備用,姜、蒜、蔥切碎。②瘦肉切小片,加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻,腌20分鐘。③瘦肉先下鍋,炒七八成熟撈起備用。④姜、蒜爆香油鍋,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽雞精和生抽翻炒,撒蔥花翻炒均勻即可。

平菇排骨湯

【材料】平菇,排骨,排骨湯,香菜,生薑,蔥,八角,鹽,香油。

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【做法】①排骨洗凈,放入冷水鍋中焯燙去除血沫,撈出后,放入另一鍋清水中,放入生薑一塊、蔥一棵和八角一顆,大火燒開,小火燉煮2個小時,製成排骨湯。②平菇洗凈,手撕成絲,熱水焯燙后,撈出控干水分。生薑洗凈,去皮切絲。香菜洗凈,切小段。③取排骨和排骨湯,放入鍋內,燒開,放入平菇絲、薑絲和少許鹽,小火燉煮20分鐘,至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油即可。

平菇菠菜粥

【材料】白米100克,平菇100克,菠菜100克,雞精2克,鹽3克,清水或高湯750毫升。

【做法】①將米淘凈,放入鍋中,加清水或高湯,煮至軟爛。②煮米的同時,將平菇和菠菜洗凈,切成小丁。③白粥煮好后加入切好的平菇,大火燒開再小火煮10分鐘。④加入菠菜,大火煮開,加入雞精和鹽調味即可。

平菇炒牛肉

【材料】牛肉(瘦)600克,平菇100克,植物油20克,醬油3克,江米酒3克,姜4克,大蔥4克,八角2克,白砂糖3克,香油2克。

【做法】①牛肉、平菇洗凈,將牛肉切成方塊,平菇切成厚片。②鍋中放油燒熱,放入蔥末、薑末爆香,再加入牛肉塊煸炒至五分熟,放入醬油、八角,加水淹沒牛肉。③放白糖、米酒,燒沸後用文火燜至八分熟,即可放入平菇片。④用中火燒至湯汁濃稠,最後淋入香油盛盤即可。

平菇炒蛋

【材料】平菇,雞蛋,青椒,鹽。

【做法】①平菇洗凈撕成條備用,尖椒切絲。②雞蛋加點鹽打勻,炒熟,最好炒嫩點,盛出。③鍋內少許油,放蔥薑末炒香放入平菇、青椒絲,炒到平菇出水的時候放入雞蛋翻炒幾下馬上出鍋。

平菇翠筍

【材料】平菇250克,蘆筍9根,胡蘿蔔半根,太白粉1/2小匙,香油少許,鹽1/2小匙,米酒1大匙,糖1/3小匙。

【做法】①平菇洗凈,廚紙吸干水分后,順著紋路撕塊。②蘆筍洗凈,削去根部老皮,油鹽水裡焯1分鐘,撈出后切斜段。③胡蘿蔔洗凈去皮,切片。油鹽水裡焯2分鐘,撈出。④鍋里加1大匙油,油熱后加平菇,大火炒2分鐘。⑤加胡蘿蔔,蘆筍和調料。大火炒2分鐘,加太白粉水勾芡,淋香油出鍋。

平菇燉肉

【材料】平菇300克,瘦豬肉150克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,香油10克。

【做法】①將平菇洗凈,切成條。②豬肉洗凈,切成條。③豬肉與平菇一起放入沙鍋內,加水適量,撒上蔥花、薑絲。④先用旺火燒沸,打去浮沫,再用文火燉20分鐘,加入精鹽、香油調味即成。

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