夏天如何辨別催熟水果？

現在市面上出售的很多水果都不是自然成熟的，都是被催熟的。吃了這些被催熟的水果會對身體不利。芒果、西瓜、香蕉等夏季時令水果怎樣辨別催熟水果呢？

芒果：看果皮，自然成熟的芒果，外觀顏色不會很均勻。而催熟的芒果大多數是在小頭頂尖處呈現翠綠色，其他部位果皮均發黃；聞果香，自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會更加濃郁。個別催熟芒果還有異味；用手摸，自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果比較軟。

香蕉：熟透的香蕉皮有明顯的梅花點，催熟的一般沒有梅花點。自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，香蕉的芯也是軟的。催熟的香蕉芯是硬的，聞起來有化學藥品的味道。熟透的香蕉皮有明顯的「梅花點」，催熟的一般沒有「梅花點」。自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，香蕉的芯是軟的。催熟的香蕉芯是硬的，聞起來有化學藥品的味道。

草莓：草莓用了催熟劑或其他激素類藥物后，生長期變短，顏色鮮艷，但果味變淡。那些中間有空心、形狀不規則的大個草莓，一般是使用激素過量。催熟的草莓看起來紅，吃起來酸，催紅草莓紅得均勻，只要沾著催紅素的地方，都會變紅，而正常的草莓紅得不均勻。

西瓜：打過針的西瓜拍打時聲音「啞」、不脆亮，西瓜子小而白，甜味不均勻，靠近瓜蒂處甜度較濃，遠離瓜蒂部位甜度降低。使用催熟劑、膨大劑的西瓜，皮上的條紋不均勻，有異味。而自然熟的西瓜子黑而飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。

橙子：進口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來較為粗糙。假冒進口橙子表面的皮孔比較少，摸起來相對光滑些。對假冒的進口橙子用紙擦，紙的顏色會變紅，因為在處理的過程中不良商販加入了色素。

梨：處理過的梨汁少味淡，有時會伴有異味和腐臭味，這種毒梨存放時間短，易腐爛。使用膨大素、催長素令其早熟，再用漂白粉、著色劑（檸檬黃）為其漂白染色。

葡萄：可以了解葡萄品種的正常成熟期，在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。從口感上說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。此外，吃水果時盡量食用應季水果，首選本地時令產品，最好是去皮后食用。

柿子：用酵母催熟。生柿子用酵母或催熟劑催熟后顏色鮮亮，但柿子的甜度大減。也有果農在生柿子蒂巴處點上「乙烯利」，使之變得紅透。

大棗：用化學劑染色，用開水泡。不管多青的棗，用開水一泡馬上變紅。也有果販用化學染色劑對大棗染色，並用工業石蠟打蠟，使其光澤明亮。

荔枝：荔枝：酸液浸泡過的荔枝，手感潮熱，甚至有燒手的感覺，不僅沒有香味，聞起來反而有點酸，其比重比自然熟的荔枝重一些。而自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味。並且鮮荔枝一般需低溫冷藏保存，如果荔枝被商販隨便放在盒子里，大多有問題。

桃子：水蜜桃用工業檸檬酸浸泡，桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。

明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用會導致骨質增生、記憶力減退、痴獃、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。白桃用硫磺熏制，還會有二氧化硫的殘留。

目前，國內水果市場需求持續趨旺，但是水果行業存在極為嚴重的食品安全問題，這嚴重損害了我國人民的身體健康，也影響了廣大消費者的食品消費心理，且引起了消費者對食品安全較大的不信任。水果行業對防偽的需求越來越大，對防偽技術的要求也越來越高。

通過採用激光全息技術及信息防偽技術，華工圖像將全息二維碼防偽標識運用於食品領域，使得食品包裝上體現激光全息動態視覺效果，從而實現防偽標誌與包裝一體化，有效地保護企業品牌，維護食品企業的品牌形象，讓消費者在購買時更放心。同時，運用物聯網技術，對食品進行全生命周期的追溯。

華工圖像提醒大家，目前，催熟水果無處不在，想完全不吃催熟水果已不可能。但是，如有可能，最好多買時令水果，少吃反季水果。時令水果在自然環境中長熟，不用催熟劑，食用時相對放心一些。