萬萬沒想到：木耳並非越黑越好！
萬萬沒想到：木耳並非越黑越好！
木耳含有維生素K，能降低血液粘度，軟化血管，被稱為「植物界的阿司匹林」；含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，常吃可以起到防癌抗癌的作用。但是買木耳的時候一定要注意挑選，並非顏色越黑，質量越好。
因為黑木耳的吸溶性很強，就讓很多不法商販鑽空子。他們通常將普通的地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的黑木耳。
與木耳有「雙耳」之稱的銀耳，歷來也是添加劑的重災區。不法商販為了提高賣相，經常採用硫磺熏白銀耳辦法來處理。食用這種銀耳將會嚴重危及人體肝腎器官，對身體健康造成不良影響。
還有的商販為了防止銀耳擠壓，在上面噴洒一些含有甲醛的溶液，不僅可以防止變質，還可以增加重量。經常食用含有甲醛的食品有致癌的可能。
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如何辨別優劣？
1.真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。
2.購買銀耳的時候，要選擇耳花大而鬆散，耳肉肥厚的，選擇白色或略帶微黃的，特別白的很可能是經過處理的。質量好的銀耳應乾燥，無潮濕感，角質，硬而脆。大家在購買這類乾貨的時候一定要擦亮眼睛。