隔夜水中是否含有亞硝酸鹽，可以飲用嗎

睡前倒了一杯水，第二天清晨相信大多數人都會把水倒了，因為都相信那句傳言：「隔夜水中的煙硝酸鹽很多，喝了會引起中毒，甚至會使得意識喪失，嚴重的話甚至會致死。」這句話是否真的有一定的科學道理呢?

準確地來說，隔夜水的定義是放置24小時的水，並不是很多人認為的隔了一晚上的水。水在空氣中放置的時間越長，水中就越容易滋生大量的細菌。如果這時把水喝了，就會引起相關的腸胃疾病，所以單憑這一點隔夜水也不能喝。

什麼是亞硝酸鹽呢？亞硝酸鹽就是我們常說的工業用鹽，它食鹽很像，但是它和體內血紅蛋白結合能力很強，容易致癌。之前新聞中也曾報道過工地工人誤食亞硝酸鹽的事，結果是上吐下瀉，都送往醫院。

為何水中含有亞硝酸鹽呢？因為我們引用的水多數是地下水或地表水，亞硝酸鹽就是來自於地表，慢慢溶解於水中。

那麼隔夜水是否真的能飲用呢？其實這跟存放的條件有關係，如果保存的好，沒有被灰塵細菌污染，一般還是可以喝的。如果環境的溫度較高時，比如夏天，容易滋生細菌，此時就不建議喝。

綜上所述，首先大家要明白隔夜水的定義是什麼；其次，注意把水密封，不要污染，保存上7至8小時，還是可以引用的。