日賺1000元大爺，配製五香粉和十三香一輩子，正確教大家研磨香料

五香粉和十三香是廚房常見的複合型香辛調味料。五香粉亦稱五香面，而十三香則是在五香粉的基礎上發展而來。在中國，五香用的比十三廣泛（關注並且留言，免費送中華菜譜888道）。

一、五香粉和十三香一樣嗎

五香粉和十三香肯定是不一樣的，即使外觀非常相似，不過它們之間還是有區別的。下面我們來看看它們之間的區別吧。

五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等。

十三香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等，一般選用幾樣進行配製。

二、五香粉和十三香哪個好吃

五香粉和十三香都是多種材質共同製成的，很多人在選擇這兩種香料的時候都倍感頭疼，因為這兩種調味品裡面都含有不同的材料，有些人喜歡這，有些人喜歡那，因此關於哪種好吃，還是要看個人的口味。

值得提出的是，不管是五香粉還是十三香，香味都比較濃，因此即使再好吃也不能夠一次性放太多哦，因為都含有中藥成分，是葯三分毒！

五香牛肉

三、五香粉和十三香哪個適合燒烤

有網友建議，燒烤不用放這些東西的，當燒烤時特別是燒羊肉時，加點孜然粉和辣辣粉就行了。如果一定要放，五香粉比十三香要好。

一般燒烤會放的材料有：辣椒粉、孜然、調和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、洋蔥、蜂蜜、番茄醬、甜麵醬、醬油、醋等。

四、十三香可以代替五香粉嗎

一般情況下，因為十三香和五香粉大致都屬同一種食物混和香料，因此基本上是可以代替的。

但是如果追求獨特的香味的，就是沒法代替的了。五香粉特殊的香味是別的調料代替不了的。用十三香+桂皮粉+肉蔻粉（少許）+丁香粉（少許）可以代替五香粉，不過這樣葯料味會很濃，所以建議最好還是用五香粉。

十三香雞爪蟹煲

五、五香粉和十三香粉的配方

五香粉配方：

配方1： 砂仁 120g 、丁香 20g、 豆蔻 14g、 肉桂 14g、 三柰 24g（最常用的）。

配方2： 大料 40g、 乾薑 10g、 小茴香 16g 、花椒 36g 、陳皮 12g 。

十三的配方：草果15克、良姜10克、山奈20克、白芷25克、小茴香20克、丁香15克、香葉15克、八角15克、砂仁25克、排香15克、桂皮10克、孜然25克、白蔻25克。（通用的）

不管做什麼菜，能原滋原味就不不要給其他材料了，天然的，吃著才最放心，最有營養。

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