發酵是一個涉及細菌和酵母分解糖的過程。

這不僅有助於加強食品的保存，而且食用發酵食品還可以增加腸道內有益菌或益生菌的數量。

益生菌已經與多種健康益處有關，包括改進的消化，更好免疫和甚至增加的重量損失相關。

益生菌已經聯繫多種健康益處，包括改進的消化

納豆

納豆是傳統日本料理中的主食益生菌食物，如豆fer，由發酵大豆製成。

它含有大量的纖維，每3.5盎司（100克）提供5克。

纖維可能有助於支持消化健康。它通過未經消化的身體移動，增加糞便大便幫助促進規律和緩解便秘。

納豆也含有很高的維生素K，維生素K是參與鈣代謝的重要營養素，在骨骼健康中起著重要的作用。在一項針對944名女性的研究中，納豆攝入與絕經后骨質流失減少有關。

納豆的發酵也產生一種叫做納豆激酶的酶。一項12人的研究顯示補充納豆激酶有助於預防和溶解血塊。

另一項研究還發現，補充這種酶有助於分別將收縮壓和舒張壓分別降低5.5和2.84 mmHg。

納豆有一個非常強烈的味道和滑質地。它通常與大米配對，並作為消化促進早餐的一部分。

納豆是傳統日本料理中的主食益生菌食物

康普茶

康普茶是一種發泡茶，酸味。它由黑色或綠茶製成，含有強效的保健功效。

動物研究表明，喝紅茶菌能幫助防止因接觸有害化學物質肝毒性和損壞。

試管研究還發現，紅茶菌能幫助誘導癌細胞死亡和阻斷癌細胞傳播。

一項動物研究甚至發現康普茶有助於降低血糖，甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇。

儘管目前的大部分研究僅限於試管和動物研究，但是康普茶及其組分的益處是有希望的。然而，需要進一步的研究來確定康普沙可能如何影響人類。

由於日益流行，在大多數主要雜貨店都可以找到康普茶。它也可以在家裡製造，但應該小心準備，以防止污染或過度發酵。

味噌

味噌是日本料理中常見的調味品。它是通過用鹽和麴黴（一種真菌）發酵大豆製成的。

這是最常見的味噌湯，由味噌醬和傳統上供應早餐的股票組成的味道。

除了其益生菌含量外，還有幾項研究發現與味噌有關的健康益處。

在一項包括21,852名女性的研究中，服用味噌湯與乳腺癌風險較低有關。

味噌也可能有助於降低血壓，保護心臟健康。事實上，一項對老鼠的研究發現，長期食用味噌湯有助於血壓正常化。

超過40,000人的另一項研究表明，較高的味噌湯的攝入量與中風風險較低有關。

請記住，這些研究中的許多顯示了一個關聯，但是他們沒有考慮其他因素。需要更多的研究來評估味噌的健康影響。

除了將味噌攪入湯中之外，還可以嘗試使用它來燉熟蔬菜，調味沙拉醬或腌肉。

泡菜

泡菜是一種常用的韓國配菜，通常是由發酵白菜製成，雖然也可以用蘿蔔等其他發酵蔬菜製成。

它具有廣泛的健康益處，在降低膽固醇和降低胰島素抵抗方面可能特別有效。

胰島素負責將葡萄糖從血液轉運到組織。當你長時間維持高水平的胰島素時，你的身體會停止正常的反應，導致高血糖和胰島素抵抗。

在一項研究中，有21名前驅糖尿病患者食用新鮮或發酵的泡菜八周。在研究結束時，消費發酵泡菜的人降低了胰島素抵抗，血壓和體重。

在另一項研究中，人們接受了7天的高或低泡菜飲食。有趣的是，較高的泡菜攝入量導致血糖，血膽固醇和「不良」低密度脂蛋白膽固醇的下降幅度更大。

味噌也可能有助於降低血壓，保護心臟健康

益生菌酸奶

酸奶由發酵的牛奶製成，最常用的是乳酸菌。

它含有鈣，鉀，磷，核黃素和維生素B12等許多重要營養素。

酸奶還與各種健康益處有關。

對14項研究的回顧表明，發酵乳製品如益生菌酸奶可以幫助降低血壓，尤其是高血壓患者。

另一項研究發現，較高的酸奶攝入量與老年人骨密度和身體機能的改善有關。

它也可能有助於保持你的腰圍檢查。最近的一項綜述顯示，吃酸奶可降低體重，減少體脂和腰圍。

請記住，不是所有的酸奶品種都含有益生菌，因為這些有益的細菌在加工過程中經常被殺死。

尋找含有活的文化的酸奶，以確保你得到了你的益生菌劑量。此外，請確保選擇加糖最少的酸奶。

發酵可以幫助增加許多不同食物的保質期和健康益處。

在發酵食品中發現的益生菌已經與消化的改進，免疫力，體重減輕和相關聯的更多。

除了含有這些有益的益生菌外，發酵食品還可以對健康的許多其他方面產生積極的影響，並且是飲食的一個很好的補充。

（來源：優諾麗康編輯部）