飼料用天然色素概述

飼用色素也稱著色劑，是指在畜牧生產過程中所使用的各類色素類添加劑。長期以來，由於人們一直以人類的食用安全性為衡量準則，故一般都將飼用色素歸納於食用色素類，很少將其單獨歸類。食用色素分天然色素和合成色素。目前世界天然色素年增長率高達5%～10％，合成色素的年增長率達3%～5％，國內允許使用的各類食用色素年產能力約在2 萬噸。

畜牧生產中使用色素（著色劑）的方法通常是將這類物質按一定比例直接添加到飼料中，以期達到如下目的：（1）改善飼料外觀顏色以刺激動物食慾，增加採食量，提高生產性能。如飼料中使用檸檬黃可使飼料具有類似豆粕的黃色；（2）增加動物的色素沉積，以改善其外觀品質，提高商業價值。如牛奶的黃油色、禽蛋的卵黃與外皮增色、禽的羽毛增色等。儘管色素在飼料中的應用已有很長時間，使用範圍也越來越廣泛，但多數學者仍然認為，色素的添加更多的是為了商業目的，而對動物本身的生理促進作用有多大，尚有待進一步研究。

食用色素的種類

食用色素按其來源可分為兩大類：（1）天然色素；（2）合成色素。目前國外允許使用的天然色素有94種、合成色素58種。美國允許使用的天然色素品種為26個，廣泛使用的有胭脂樹紅、β-胡蘿蔔素、辣椒紅、甜菜紅、胭脂紅等。日本是世界上使用天然色素最多的國家之一，收入食品添加劑目錄的品種有20多種。歐共體批准使用的天然色素近30種。

天然色素

來自於植物色素組織。截止1998年底，我國批准允許使用的食用天然色素共有48種、包括天然β胡蘿蔔素、甜菜紅、薑黃、紅花黃、紫膠紅越橘紅、辣椒紅，辣椒橙、焦糖色（不加氨生產）、焦糖色生產焦糖色（加氨生產）、紅米紅，菊花黃浸膏，黑豆紅、高梁紅、玉米黃、蘿蔔紅；可可殼色、紅曲米、紅曲紅、落葵紅、黑加倫紅、桅子黃、桅子蘭，沙棘黃、玫瑰茄紅、橡子殼棕，NP紅、多惠柯棕，桑椹紅、天然芥菜紅、金櫻子棕；薑黃素、花生農紅、葡萄皮紅；蘭錠果紅；藻蘭、植物炭黑，密蒙黃，紫草紅；茶黃色素：茶綠色素、柑橘黃，姻脂樹橙（紅木素/降紅木素）胭脂蟲紅、氧化鐵（黑）等。這些天然色素是從植物、微生物或動物可食部分用物理方法提取精製而成，在這48個天然色素品種中，目前我國主要生產，使用和出口的產品有40種，包括焦糖色素、辣椒紅、β-胡蘿蔔素、葉綠素銅鈉鹽、高梁紅、紅曲米等。

合成色素

以煤焦油為原料製成。截止1998年底，我國批准允許使用的合成色素有：覓菜紅、覓菜紅鋁色淀、胭脂紅、胭脂紅鋁色淀、赤葯紅；赤露紅鋁色淀、新紅，新紅鋁色淀。檸檬黃、檸檬黃鋁色淀、日落黃、日落黃鋁色淀、亮蘭；亮蘭鋁色淀、靛蘭、靛蘭鋁色淀，葉綠素銅鈉鹽、B-胡蘿B卜素、二氧化鈦、誘惑紅；酸性紅等，共21種。

目前國內使用的較多的合成色素有9種，包括莧菜紅、胭脂紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍、赤紅、誘惑紅等。

天然色素使用安全性高，但由於提取成本高，故其使用成本較高。而合成色素有著色澤鮮艷、著色力強、穩定性較好、宜於調色和復配，價格低的優點，故其在食品中的應用較為普遍和廣泛。

飼用色素：一般來講，能作為人類食用的各類色素均可以作為飼用，考慮到畜牧生產中使用色素的目的和生產成本等問題，中華人民共和國農業部第318號公告規定：允許β-胡蘿蔔素，辣椒紅，β-阿朴-8』-胡蘿蔔素醛，β-阿朴-8』-胡蘿蔔素酸乙酯，β,β-胡蘿蔔素-4，4-二酮（斑蝥黃），葉黃素*，萬壽菊提取物（天然葉黃素）八類色素用於家禽，而蝦青素（加麗素紅）不能用作家禽用飼料添加劑，只能用於水產動物．（轉載：文章來源自網路）