紅薯，吃對了勝似仙丹，吃錯了比砒霜都厲害！趕緊轉給身邊人看看

前言：

紅薯也常被人們稱為地瓜、甘薯，是很常見的一種食物，紅薯很好吃，特別是烤熟的紅薯，味道鮮美，很多人都愛吃，但是在吃紅薯的時候要特別的講究，多吃紅薯，對人的身體很有益處，比如說紅薯具有保護心臟、預防肺氣腫等功效。紅薯雖然好吃，但是吃的時候也存在著很大的安全隱患。平時我們吃紅薯時必須注意時間和方法，那麼，下面大家跟小編一起去了解吧!順便小編也會告訴您怎麼去挑選好吃的紅薯，希望可以提升大家對紅薯的認識。

紅薯的益處：

1.有利減肥。

現代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，很容易肥胖，引起「富貴病」。而紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合了減肥者的基本要求。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於健美。

2.控制血糖

紅薯具有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。紅薯雖好，但是要使它發揮最佳的保健功效，必須科學合理地食用。其一，紅薯一定要蒸熟煮透再吃，以防其中的澱粉在胃腸中難以消化;其二，由於紅薯的含糖含量較高，因此一次不宜吃得過多，以防腹部不適;其三，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯;最後，紅薯不能與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉等同食，以防腸胃出血或造成胃潰瘍。

3.健身緩老

日本國立癌症預防研究所去年公布的一項研究結果指出，紅薯中含有的一種特殊成分——脫氫表雄酮，這種激素可以延緩衰老。美國斯坦福大學營養研究院也通過實驗證實了這種說法。

4.防治便秘

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

5.防癌抗癌

紅薯中不僅含有人體必需的賴氨酸，還含有十分豐富的胡蘿蔔素，可抑制上皮細胞異常分化，增強人體免疫力，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合。近年來，美國費城醫院的臨床試驗表明，從紅薯中提取出的去雄酮，能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

6.預防膽固醇過高。

紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。

7.降低中風風險。

紅薯是絕對的「高鉀低鈉」之王。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

紅薯的食用禁忌：

1.紅薯不宜生吃

因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化;同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的「氣化酶」被破壞掉，吃后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

2.紅薯最好中午吃

這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

3.黑斑紅薯

長了黑斑的紅薯不要吃，因為上面的黑斑是一種黴菌，說明紅薯已經受到了污染，這種紅薯是有毒的。就算把紅薯弄熟，也不能吃，這種毒素不管用什麼烹飪方法都是破壞不了的，所以有黑斑的紅薯千萬不要吃。

4.腸胃消化不好

腸胃不好和消化不好的人最好少吃，因為紅薯含糖量比較高，腸胃不好的人一時難以消化，會出現腹痛等情況。

5.紅薯皮不可吃

很多人吃紅薯時會連著紅薯皮一起吃掉，這樣是不對的，紅薯皮中含有一些有害物質，而且紅薯皮含鹼性，會造成腸胃的不適。

紅薯的挑選方法：

1、形狀和口味的選擇

紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖,皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。

2.選擇新鮮紅薯

一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯；發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛。

3.選擇容易保存的紅薯

表面發芽、凹凸不平、有傷口的紅薯不要買。那種表面上有小黑洞的，說明紅薯內部已經腐爛，最好也別買。另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來后可以將其放在太陽下曬一曬，之後再用報紙包起來，在陰涼乾燥處放些日子，等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。

4.根據紅薯的味道挑選

通常而言，若是紅薯沒有變質腐爛的話，聞起來是沒有異味的;若是把紅薯拿來手上細細地聞，發現有一股蟲蛀的味道或者霉味的話，這樣的紅薯千萬不要購買。有蟲味，說明是被蟲蛀了，有霉味說明已經腐爛，更加不能吃了。

小編提示：

1、紅薯一般都是越放越甜，所以買回來后最好放些日子，這樣等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。

2、紅薯買回來后，可放在外面曬一天，保持它的乾爽，然後放到陰涼通風處，可以用報紙包裹放在陰涼處，這樣大約可以保存3~4個星期。不過，用報紙包起前也要先將紅薯攤在報紙上晒晒太陽，然後再包起來保存，這樣可增加紅薯的甜度。