立冬，冬三月之始，太陽黃經225度。《孝經緯》曰：「斗指乾，為立冬，冬者，終也，萬物皆收藏也。」立，建始也，表示冬季自此開始。立冬的「冬」字同「終」，有萬物收穫、儲藏之意，意指農作物收割后要收藏起來。此時，草木凋零、動物蟄伏，萬物都趨於休止，開始養精蓄銳，為春季的勃發做儲備。

「三九補一冬 來年無病痛」

按漢族傳統的民間習慣，「 立冬」代表著冬季的開始。「冬者，天地閉藏，水冰地坼。」自然界陰盛陽衰，各物都潛藏陽氣，以待來春。「寒」是冬季氣候變化的主要特點，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。但要提醒大家的是，進補時，要使腸胃有個適應過程，最好先做引補，一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加 紅糖，亦可煮些生薑大棗牛肉湯來吃，以調整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養生的一個好選擇。如吃「臘八粥」有助於增加熱量和營養功能。小麥粥有養心除煩的作用、芝麻粥可益精養陰、蘿蔔粥可消食化痰、胡桃粥可養陰固精、茯苓粥可健脾養胃、大棗粥可益氣養陰等等。

立冬飲食

【水果】梨

立冬處於乾燥的冬季，所以滋潤也是立冬養生必做的工作，吃水果儘可能吃滋陰潤燥的食品，比如梨。胃寒吃梨有偏方：

第一：冰糖梨，把梨中間清乾淨，裡邊擱三到五塊冰糖，蒸開，有滋陰潤燥的作用。

第二：花椒梨，把梨中間切開，買些花椒粒灑在梨上，放到蒸鍋上，水開了以後再開十分鐘，這時把花椒去掉，吃花椒梨。

[蔬菜】白蘿蔔

冬吃蘿蔔賽人蔘。白蘿蔔中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。

此外，白蘿蔔中含有木質素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用；其富含的礦物質可幫助人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病。

【肉類】羊肉

羊肉是溫熱性的食物，冬天吃羊肉可以提高身體免疫力、禦寒抗病，可以說是最適合冬天食用的肉類食物。

羊肉蘿蔔湯

食材：

• 羊腿肉500克、白蘿蔔300克

• 蔥段、薑片、料酒、食用油

步驟：

1. 羊肉洗凈、瀝干血水、切塊，放入料酒、薑片抓勻腌漬半小時；蘿蔔切塊備用。

2.炒鍋內倒油燒至六成熟，放入蔥段煸香，放入腌好的羊肉，用大火翻炒。

3.在燉鍋內加入適量的水，水沸後放入羊肉，煮沸后，放入蘿蔔繼續煲煮1個小時后，加鹽調味即可。

【立冬「三杯茶」】

烏龍茶——防止乾燥

立冬以後，嘴唇乾燥脫皮是最為明顯的身體反應之一，而烏龍茶不寒不熱，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱的作用。所以，立冬之後多喝點烏龍茶可以緩解由於維生素缺乏而出現肌膚乾裂的情況。

黑茶——降脂降壓

黑茶里富含氨基酸，能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能，對於容易積食的冬季腸胃來說，具有很好的緩解功效。同時，豐富的茶多糖是黑茶發揮保健作用的關鍵。

紅茶——預防流感

立冬之後，流感多發，預防流感不妨喝點紅茶，冬天直接用紅茶漱口或者泡茶來喝可以有效預防流感。紅茶性甘溫和，含有豐富的蛋白質和糖，能夠增強人體的抗寒能力，還可以去油膩。