家庭版酸辣芥菜絲的腌制

芥菜絲是一道很受歡迎的小鹹菜，腌制方法因人而異，各有絕招，沒有絕對的好與不好，只要自己喜歡吃就是好的。

現在正值腌制芥菜絲的季節了，讓我們趕快行動起來，做一些美味的酸辣芥菜絲吧！

腌制芥菜絲的配方：

芥菜： 10斤；

食鹽： 500克；

食用油： 300克；

辣椒面： 150克；

味精： 150克；

白糖： 400克；

白醋： 300克；

熟芝麻： 200克；

蒜碎： 300克；

干黃醬： 2袋；

1.將芥菜去皮洗凈，切細絲，用鹽腌制一天，然後用力擠去多餘的水分；

2.辣椒面和熟芝麻放入盆中，炒鍋放油加熱，澆到辣椒面上，做成辣椒油；

3.干黃醬加400克水攪拌成糊狀，上鍋蒸20分鐘，之後放涼；

4.將剩餘的所有調料放入菜里，攪拌均勻；

5.蓋上蓋子，放入冰箱內，冷藏一周即可食用！喜歡的朋友趕快試一試吧！