百菜不如白菜！冬天吃大白菜有3大好處

北方的冬天，大家的餐桌上一定少不了一道菜。它就是白菜，「百菜不如白菜」「冬日白菜美如筍」，都說白菜價，大白菜價格便宜，在冬天吃更是好處多多。

冬天吃大白菜的3大好處

1.滋陰潤燥。冬天天氣乾燥，多吃大白菜，能滋陰潤燥，護膚養顏。乾燥大風，人體更容易缺水。缺水會導致身體出現一些不適，例如皮膚乾裂，粗糙的皮膚還更讓人顯老憔悴。大白菜維生素和水分含量豐富，可以除煩解渴，養胃生津，滿足人體所需營養。

2.補鈣。冬天太陽照射時間少，人體光合作用合成的維生素D也變少，人體對鈣的吸收減弱，大白菜中鈣質含量豐富，能彌補身體所需的鈣質。

3.潤腸通便。入冬后，很多人都感覺食慾大增，對肉的需求量也會增加，但是吃太多對身體也不好。大白菜含有大量的粗纖維，能促進腸胃蠕動，助消化，幫助我們排出體內堆積的毒素。

對於大白菜，中醫認為，其性味甘平，能消熱除煩、解渴利尿，能消除身體腫脹，保持清秀姿容。大白菜的維生素C含量比蘋果和梨要高，和柑橘類水果處同一水平，且熱量要低很多。

大白菜怎麼吃最好？

人們對大白菜也是情有獨鍾，煎炒、烹煮、涼拌、做餡都適宜。這裡要提到一個家常菜就是「白菜燉豆腐」。

魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。這是民間大家常說的俗語，其實是很有道理的。大白菜搭配豆腐，豆腐蛋白質含量豐富，和白菜相佐，可以說是相得益彰。此外，大白菜搭配肉類也是很不錯的，它不僅可以增加肉的美味，還能讓肉類消化后的廢棄物在大白菜的高纖維幫助下排出。

為了更大程度的保護大白菜中的維生素C不被流失，首先大家要盡量選擇新鮮白菜，因為白菜保存時間越長，被氧化的維生素C可能就越多；其次，在加工時，最好是先洗乾淨再切，切成大塊最好或是手撕，減少和空氣的接觸，切完后就別再入水洗滌了，一些水溶性維生素C可能會通過切口流失；在烹調上，建議用旺火急炒，還可以加上醋保護。