維生素C的健康作用

維生素C是人體營養、生長所必需的微量有機化合物,對機體的新陳代謝、生長發育、健康有極為重要的作用,如長期缺乏,就會引起生理機能障礙而發生某些疾病。

(1)維生素C可以促進膠原蛋白的形成。

(2)增強免疫功能。大劑量維生素C,具有提高中性白細胞和淋巴細胞的殺菌能力和抗病毒能力。

(3)促進鈣、鐵的吸收。

(4)促進膽固醇排泄,防止動脈粥樣硬化,降低毛細血管脆性。

(5)分解組織胺,使血管收縮、滲透性降低。

(6)促進肝細胞再生,肝糖原合成,增強肝臟解毒功能。

(7)抗氧自由基和抗氧化。

(8)抗腫瘤。維生素C可阻斷致癌物質亞硝酸的形成。

​儘管維生素C廣泛存在於新鮮蔬菜水果中,但是維生素C的性質很不穩定,食物烹調、加工方法不當,往往導致維生素C的大量破壞,同時維生素C排泄快,儲存少。

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​對於果蔬攝入不足的人,偏食挑食的人,減肥者、孕婦和乳母、病人、飲食受限的老年人、工作學習壓力大的人,失眠的人,已經有缺鐵性貧血的人,經常抽煙的人都應該有意識增加維生素C的補充。

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