頂級酒店的頂級服務

台灣作者邱一欣說:有次,陪某位大亨朋友外出散步,在汗珠還來不及凝成滴時,他手一招,旅館的車突然出現了,這時我才發現,原來他是遛狗般帶著一輛黝黑的四輪獸去散步的,幸好這是在全世界富豪密度最高的蒙特卡洛街頭,所以也不算什麼驚人之舉。

通常,這種旅館皆屬於世界一流酒店組織,目前有三百多家。這樣的旅館極盡奢華,比如迪拜七星級的帆船酒店,就不是為喜歡低調的人準備的。它的總統套房金光燦燦、大理石裝潢、富麗堂皇,視覺衝擊力十足。某些客人更喜歡價格高達1.8萬美元一晚的皇家套房,因為裝修風格還要熱烈明快。

要評價酒店的豪華舒適度還是要看服務。說到服務,最令人驚訝的當然是日式服務了。邱一欣去了日本號稱溫泉酒店第一名的加賀屋。日本的溫泉飯店處處有,但唯獨加賀屋能獲日本天皇五度垂青,也僅有它能連續二十二年穩居日本榜首。這個酒店特別的地方是有傳統的日本女侍應,叫「客事欣」。提供的服務日文就叫「年達達」,形容情人的關係。每次見到你在房間,她都會向你跪拜,叫做儀軌,永遠是面向著人低頭、謙卑地出去。邱一欣說,特別的地方在於,她從頭到尾跟著你,甚至換浴袍她也在後面幫你弄,因為她怕中國男人穿不好日式浴袍。任何一個客人走出來,他衣著如何、神情是否愉快是跟侍候你的女侍應的面子有關係的。如果客人不舒服,樣子有點蒼白,像病了,那她就很沒面子,所以她要想辦法讓你舒服。

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除了住得舒服,吃也是奢華旅行的重點。台灣作家葉怡蘭的旅行美食總是排在第一位。她的旅行是希望能夠盡享法國米其林餐廳的星級盛宴;能夠把每公斤250歐元的Iberico火腿、陳年五十年以上的義大利傳統Balsamico醋(價值上百歐元)一一收入囊中。在她短短四天的巴黎旅程里,每一天都密密麻麻地安排了大餐,四頓晚餐,四家三星米其林餐館。

葉怡蘭說:美食,於我而言,不僅僅是口腹之慾的縱情享樂。從坐定位置、打開菜單那一刻起,從閱讀菜單、酒單,點菜、點酒,到觀賞、嗅聞、品嘗,歸納每一分鐘、每一細節,眼耳鼻舌身意,都仔仔細細認認真真地感受、領略、體會、記憶、思考。宛如聖徒們在虔誠信仰的廟宇聖堂里匍匐朝拜一樣,我追求尋覓的是人類對美食藝術的極致可能。

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