內容摘要：隨著食品市場對牛肉的需求增加，越來越多的飼養者開始養殖肉牛，以獲得較高的經濟效益。但是隨著飼養量和規模的逐漸擴大，肉牛飼料的消耗量增加，如果飼料飼餵或者貯存方式不當會導致肉牛出現飼料中毒的情況，這其中以亞硝酸鹽中毒最常見，肉牛發病突然，會造成損失，日常生產中應注意。下面具體來了解一下：肉牛亞硝酸鹽中毒的病因 肉牛亞硝酸鹽中毒的診斷和防治。

1、病因分析

飼料中的多種穀類作物以及菜類都含有一些硝酸鹽，其中各種野菜、牧草、作物秧苗和秸稈（尤其是燕麥稈）等，馬鈴薯、蘿蔔、甜菜等塊莖類，以及菠菜、油菜、白菜等葉菜類，都含有豐富的硝酸鹽。另外，對於同一種植物，在不同地區、不同年份其所含的硝酸鹽含量會發生明顯變化，主要是由植物內硝酸鹽生成、吸收、分解以及利用過程之間的平衡狀態決定。只要能夠促進硝酸鹽生成和吸收的凶素，如肥沃土壤、施用大量的氮肥；只要能夠抑制硝酸鹽利用以及蛋白同化過程的凶素，如缺乏光照，含有鐵、銅、錳、鋁等微量元素不足，以及使用除草劑等，都會導致植物中所含的硝酸鹽水平升高。此外，植物在不同階段收穫或者採取不同方法處理，也會導致硝酸鹽水平有所不同。例如，作物在抽穗期所含的硝酸鹽量降低；採取青貯處理后含量也有所減少，但在青貯滲出及鄰近垃圾堆的水源往往含有高水平的硝酸鹽。牛食人大量硝酸鹽后容易發生亞硝酸鹽中毒。牧草、蔬菜以及農副產品下腳料等長時間堆放，或者使用文火燜煮，在逐漸熬熟后長時間燜置於鍋中，會形成有利於硝化菌繁殖的適宜溫度，加之時間充足，可使硝酸鹽發生還原反應生成有毒的亞硝酸鹽，牛採食后就會發生中毒。另外，在溫度較高的夏季，尤其達到20～4O℃時有利於硝化菌繁殖，此時則容易發生中毒。還有一種容易被忽視的原因，即機體胃腸功能失調，此時採食含有豐富硝酸鹽的牧草、蔬菜等，也能夠導致胃腸道內的硝酸鹽還原菌大量繁殖，促使硝酸鹽發生還原反應生成亞硝酸鹽，從而發生亞硝酸鹽中毒，也叫做腸原性亞硝酸鹽中毒。

2、臨床癥狀及剖檢變化

在臨床上，該病可分成急性型和慢性型。前者病牛主要是在超過標準后發生高鐵血紅蛋白病，通常在15min～3h出現發病，主要癥狀是形成紫紺，其中明顯的是皮膚黏膜、眼瞼、口唇、舌頭，另外還伴有煩躁不安、腹痛、嘔吐、腹瀉、心率加快。癥狀嚴重時，病牛體溫基本正常或者稍微降低，身體末梢厥冷，心律異常，反應淡漠，驚厥或者陷入昏迷，往往由於呼吸衰竭發生死亡。後者病牛不會表現出明顯的臨床癥狀，容易被誤診，且對其飼料轉換率和生產力產生影響，帶來較大的經濟損失。

對病死牛進行剖檢，可見血液呈醬油色，無法完全凝固，遇到空氣后很快變成鮮紅色，口腔黏膜呈灰紅色，氣管黏膜、胃腸黏膜發生出血，心肌發生出血，肝臟有所腫大，肺臟發生充血、氣腫以及出血，腎臟也發生充血、出血.

3、診斷

該病可根據病牛主要癥狀，如呼吸嚴重困難、黏膜發紺、血液呈巧克力色等，結合突然群體性發病以及飼料調製不當等進行初步診斷。如需確診則要在現場對飼料進行簡易亞硝酸鹽檢測。例如，可選擇使用氨基苯磺酸試粉進行檢測，即取0.5　g對氨基苯磺酸、O.lg草酸、0.／192萘胺，全部研成非常細的粉末。接著取5～10mL牛瘤胃內容物過濾液，添加半勺粉末，如果立即變成玫瑰紅色，即可確診。

4、防治措施

藥物治療。肉牛發生硝酸鹽中毒后，要確保其轉移到安靜環境，並應用促使血壓升高的藥物。亞甲藍（美藍）是治療該病的特效解毒藥，病牛按體重使用20mg/kg，配製成濃度為1%溶液後進行靜脈注射。病牛也可按每千克體重使用5mg甲苯胺藍以及／IO～100mL25%維生素C。如果牛場既沒有亞甲藍也沒有甲苯胺藍，可給病牛立即灌服2000～3000mL0.05%～0.1%的高錳酸鉀溶液，同時配合靜脈注射硫代硫酸鈉以及大劑量的維生素C、高滲葡萄糖。如果病牛呼吸嚴重困難，可配合靜脈注射由10%葡萄糖、3%雙氧水組成的混合溶液。當病牛嚴重的中毒癥狀消失后，可內服適量的緩瀉劑（如葵花油）或者黏膜保護劑（如麩皮煎汁、亞麻子和澱粉漿糊）。加強飼養管理。該病主要採取預防，而根本措施是加強飼餵管理。制定完善的飼料衛生制度，採取簡易方法對飼料中所含的亞硝酸鹽量進行檢查，保證安全。日常管理中，牛群禁止飼餵發生霉敗的飼料；在飼餵青綠飼料時，要嚴格控制喂量，並配合供給足夠的含糖飼料，同時添加適量的碘鹽、維生素A、維生素D；對於牛採食后剩餘的青綠飼草，要採取攤開存放，防止堆放發酵。草場要嚴格使用化肥，避免化肥污染飲水及飼料，且施肥過程中禁止牛在該處放牧，避免其由於誤食化肥或者污染的飲水及飼料。工作人員要注意避免將硝酸鹽肥料、亞硝酸鹽以及藥品當作飼料鹽使用。對於泌乳母牛和犢牛，在吮乳前可服用適量1%亞甲藍溶液，或者在每千克飼料中添加30～10mg四環素，能夠有效預防該病。

1、病因分析

亞硝酸鹽的來源是硝酸鹽，而硝酸鹽在飼料、食品和環境中存在的非常廣泛，本身基本是無毒的，但是如果被還原成亞硝酸鹽便具有毒性。硝酸鹽主要是蓄積在植物體內，而且其中的含量具有很大幅度的變化。

肉牛飼料中的硝酸鹽被硝酸鹽還原菌還原以後就會生成亞硝酸鹽。肉牛採食的飼料中硝酸鹽含量根據植物種類的不同而存在差異。如果富含硝酸鹽的飼料沒有採取正確的調製方式，硝酸鹽還原菌就會進行繁殖而且速度很快，將其中的硝酸鹽還原為具有劇毒的亞硝酸鹽。

2、臨床癥狀

肉牛如果食入含有亞硝酸鹽的飼料以後會非常快的發病，一般是20—150min，病牛呼吸出現障礙，有的可見嘔吐，四肢無力，共濟失調，皮膚以及可視黏膜發紺，血液呈褐色，四肢末端及耳、角發涼。耐過的患病牛會在短時間內恢復正常。妊娠肉牛採食飼料發生煙硝酸鹽中毒的話，臨床中可見受胎率降低，分娩無力。如果飼料中的硝酸鹽是在瘤胃內轉化為亞硝酸鹽，肉牛一般於採食之約后5h表現突然發病，患牛同樣具備上述亞硝酸鹽中毒的基本癥狀，此外還伴有流涎、嘔吐、腹痛、腹瀉等硝酸鹽的刺激癥狀，而且還具有突出的呼吸困難和循環衰竭的臨床表現。整個發病過程可能會持續12—24h。最後，發生亞硝酸鹽中毒的患牛會因為中樞神經麻痹和窒息而呈現死亡的狀態。

3、診斷

根據患病肉牛的主要臨床癥狀有黏膜發紺、血液褐色、呼吸困難等，尤其是疾病的經過非常短且急，以及突然發病與群體性，採食飼料的種類以及飼料調製不當的相關性，可以進行初步診斷，第一時間組織相關的獸醫工作人員進行搶救，美藍對於亞硝酸鹽中毒的解毒效果特別好，這種治療結果進一步驗證了初步診斷的準確性。

為了確立診斷，在肉牛的發病現場進行變性血紅蛋白檢查和亞硝酸鹽的簡易檢驗。變性血紅蛋白的檢查方法是採取少許血液置於小試管中，暴露在空氣中並且加以振蕩，很短的時間內就會轉為鮮紅色，變成還原型的血紅蛋白；如果在空氣中振蕩之後仍然為棕褐色，即變性血紅蛋白。亞硝酸鹽簡易檢驗方法：採取肉牛的瘤胃內容物或者是殘餘飼料的液汁1滴滴於濾紙上，加10%聯苯胺溶液1—2滴，再加10%醋酸溶液1～2滴，如果存在亞硝酸鹽，那麼濾紙會變為棕色，否則顏色不變。

4、治療方法

亞硝酸鹽的特效解毒劑為亞甲藍（美藍）和甲苯胺藍，如果同時採取維生素C和高滲葡萄糖注射液進行配合治療效果更佳。亞甲藍屬於氧化還原劑，屬於低濃度小劑量的還原劑，如果劑量小並且濃度低的時候，遇到輔酶I脫氫酶會被還原為還原型亞甲藍，而還原型亞甲藍又可以將變性血紅蛋白還原為還原型血紅蛋白。在實際的臨床生產上，可以應用1%亞甲藍注射液，按每千克體重0.4～0.8mL靜脈注射。維生素C同樣具有將高鐵血紅蛋白還原成還原型血紅蛋白的作用，用於亞硝酸鹽中毒，療效同樣確實，但是起效速度比美藍相對慢些，此外肌肉注射硫酸阿托品和強力解毒敏的效果也比較好。高滲葡萄糖對於高鐵血紅蛋白的轉化具有促進的效果，可以增加療效。採取輸血措施可以選擇有血緣關係的健牛血液35L，進行靜脈注射。給患牛糾正休克，加強呼吸、強心，利尿解毒可以採用尼克剎米20mL，或樟腦油20mL，或苯甲酸鈉咖啡因20～50mL等，採取皮下或肌肉注射的方式。

5、預防方法

保證肉牛採食的飼料多樣化，避免飼料單一。按肉牛的實際需要量按時供給青綠飼料，含糖飼料的供給量要充足，還要有一定量的維生素A、D和碘鹽的供應，必要的時候要添加抗生素添加劑，四環素按每千克體重30～40mg添加在飼料中混合均勻之後給肉牛進行飼餵。

飼料保管措施必須到位，肉牛採食剩下的青綠飼草要攤開存放，切忌堆放，避免產生亞硝酸鹽。如果將青綠飼料堆放的時間過長，如果遇到下雨或者暴晒的天氣情況，飼料特別容易發熱，環境適合硝化細菌的生長，促使青綠飼料中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，肉牛採食以後發生中毒表現。肥料的使用要合理，加強化肥的保管力度，避免肉牛採食的飼料和飲水被化肥污染造成肉牛誤食。給肉牛飼餵含硝酸鹽多的飼料時，盡量先喂並且要控制飼餵量。如果要經過蒸煮，應加火迅速燒開，開蓋並且不斷的進行攪拌。

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