【美食教程】百香果果脯

姐姐的朋友在報社，在老家扶助了果農，給我寄了兩箱百香果。

剛寄到的百香果很新鮮，這麼新鮮的百香果，要是不快點兒幹掉，就怕忘記了，壞掉了。

我在網上搜百香果果醬的做法，沒想到，順便搜到了百香果果脯的教程。

太好了，這樣的話，百香果的果皮終於不會浪費了。

說干就干，周六晚上，吃完大餐，回家就開始忙起來。

百香果一頭開一個口，把果肉果汁都掏出來，另有用處。

用刀刨把百香果最外面那層硬硬的皮削掉。

一定要用鋒利一點的刀刨，我的刀刨是找老妹和領導在歐洲給我買的瑞士軍刀牌子出品的，非常好用。推薦大家也來幾把。

刨的時候，捏著一面，往外刨，免得因為皮硬用力過猛，把手給削了。

就這樣，削得剩一層軟的果皮。

刨上一堆。大概十來個。

用刀切成小條。

用水沖洗一下，主要是為了一會兒好拌糖。

加入大量糖，我果肉和糖的比例大概是2:1，如果果肉和糖的比例再多一點，到10:7，那一會兒出來就會有翻糖效果。我比較喜歡稍微不那麼甜的。

把糖和果條充分拌勻。

下鍋，大火翻炒。

注意，一定要用不粘鍋~

翻炒過程中，會慢慢出水，而且會越來越粘乎

糖水慢慢減少，基本上已經看不見了。這會兒把火調成中火，繼續翻炒。

果條開始變得越來越粘乎，在已經開始顯乾的時候，調成小火，繼續翻炒。

在看見果條內部的水分也越來越少的時候，把火調到最小最小，這時候，就是最累的時候，翻炒，翻炒，長時間的翻炒，讓果條從粘滿糖分的一坨中，慢慢被微火烘乾，變成獨立乾燥的果條，甚至在表面烘出白色的翻糖來。

鍋鏟已經很難弄得開了，這會兒可以用筷子來翻炒。不斷翻動，需要二三十分鐘左右。

終於，果脯一根一根獨立了，不再粘在一起了。可以看見和外面賣的果脯有點像了，那就可以關火了，讓餘溫再繼續烘一會兒。

裝盤就行啦~

很好吃，有一種特殊的香味，和百香果的鮮果還不一樣哦~

提示：這個翻炒的時間很長，大概在35-40分鐘甚至更長，不要懷疑自己哈，在果條還黏黏糊糊的時候，一定要堅持翻炒下去。