懷化靖州：這些本地特產你都知道嗎？

楊梅

一提起靖州，人們第一印象就是楊梅。靖州楊梅已有上千年的栽培史。它以色澤呈烏、酸甜適度、果大核小、品質優良、營養豐富而著稱。《靖州鄉土志》詩云："木洞楊梅尤擅名，申園梨栗亦爭鳴，百錢且得論攤買，恨不移根植上京。"清代，靖州楊梅是朝聖的貢品。

每當"夏至"前，楊梅雨來得神奇，也來得急驟。一陣楊梅雨，一陣熱烘烘的太陽，便把滿山滿坡的楊梅催紅了。"東邊日出西邊雨，道是無情卻有情"。只有萬木蔥蘢的靖州，才真正領略這千古名句的無窮韻味。

木洞楊梅，是由四個基本變種及十二個主栽品種組成的楊梅良種群體。果大色鮮、風味優良、營養豐富、天然性好、豐產力大、經濟價值高、生態功能強，構成了其出類拔萃的優良性狀因子，成為全省唯一、國內著名的特產資源。一九九八、一九九九年連續榮獲湖南省優質水果評比金質獎。

果大色鮮--平均果重≥11.6g，最大果重≥28.78g，成熟的果實分別呈現出紫紅、鮮紅、粉紅和潔白的色澤。

風味優良--蛋白質、碳水化合物、多種維生素及鐵、磷、鈣等元素的含量均高於福建、浙江的商品。

天然性好--由於具備特有的適應性和抗逆性，病蟲害極少。果農至今沿襲不施農藥、化肥的百年習慣。因此：其天然性是其它人工栽培水果不可比擬的，為當今工業時代不可多得的無公害"綠色食品"。

楊梅蜜餞

靖州楊梅蜜餞是靖州苗侗人民繼承併發揚傳統柚子雕花蜜餞的又一名優土特產。採用靖州特有的山泉水和木洞楊梅作為基本原料，以白砂糖、食鹽、蜂蜜等位輔料，按照傳統的手工藝結合現代科學技術加工製作而成的純天然綠色保健食品。楊梅蜜餞保持了楊梅原有的色、香、味及楊梅原有的營養成分，楊梅蜜餞還具有果粒大、果肉厚、果核小、健胃、消食、開胃的特點，酸酸甜甜、老少皆宜。孕婦也愛吃。在1998年，靖州楊梅蜜餞榮獲首屆中國食品博覽會銀獎。

靖州茯苓

茯苓是湖南懷化靖州的特產之一，屬於菌類植物，距今已有悠久的歷史。年產量就有6千噸之多，年加工買賣量達1萬噸，該縣已成為目前全國最大的茯苓加工買賣市場之一，其出口佔全國的70%

雕花蜜餞

靖州蜜餞是用未成熟的柚子切片做原料，或用冬瓜、黃瓜、西紅柿等切片雕刻成各種圖案，多以吉祥圖案如龍、鳳、雞、羊、魚、蝦等為題，再以糖腌后晒乾。加工后的蜜餞光潔晶瑩，玲瓏剔透。

靖州的苗族侗族自治縣，隨著她的民族文化「苗族歌鼟」成功申報為國家第一批民族民間非物質文化遺產而名揚天下的同時，當地盛產一種純手工製作的「果餞茶」漸漸為外人所知。這種用各種瓜果為原料，加以不同的造型製作而成的食品，靖州人稱之為「蜜餞」。其中以青柚雕成的蜜餞更是此中一絕，堪稱精美的藝術品。

靖州蜜餞是將未成熟的柚子青果切成片，用柳葉刀雕出龍、鳳、魚、蝦、花、鳥、蟲、葉以及「喜鵲鬧梅」、「孔雀開屏」、「燕子啄泥」、「二龍戲珠」、「嫦娥奔月」、「魚兒戲水」等一些圖案，放在水中漂洗，然後拌白糖或蜂蜜，晒乾即成。吃起來脆生生、甜蜜蜜，香噴噴，不僅味美可口，而且有潤肺生津的藥用價值。雕花蜜餞除用柚子青果作原料外，還用冬瓜、黃瓜、菜瓜、西紅柿、苦瓜、紅豆、刀豆、瓜筒子、天茄子作原料，瓜類切成長方形、菱角形、四尖角及其他花樣；苦瓜雕出水癩頭1；豇豆扭成三耳結、扣子結；刀豆專織蘭花；西紅柿專做海棠花；天茄子專做玉簪；瓜筒子做成仙人柱。上述蜜餞，都是送禮佳品。

未食之前，人們就會被雕花蜜餞精巧有趣的圖案所吸引，食慾倍增，食之則口味獨特、氣爽神清。其脆生生、甜蜜蜜、香噴噴的美味來自柚片和優質白糖。直接食用，咬在嘴裡「咯嘣咯嘣」作響，也可用開水沖泡，特別受老人和小孩的喜歡；當地比較普遍的食用方法是將蜜餞放入杯中用開水沖泡3至4分鐘，有時再放入些蜜棗、花茶等。沖泡后的蜜餞晶瑩剔透，甜美清香，茶水甘甜，是有益健康的綠色食品。

2009年，雕花蜜餞技藝被列入湖南省非物質文化保護遺產。

楊梅酒

楊梅酒有生津止渴、健脾開胃，解毒祛寒，止瀉等功效，男女老少皆宜，還具有養顏美容的作用，是湘西人招待貴客的重要飲品。楊梅酒的存放時間越長酒色 會越深，酒的楊梅香也會在長時間的浸泡后而更加濃郁。酸甜的楊梅酒，適合盛夏時節消暑解膩。拉肚子的時候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、 解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫。