顏色不同的薏苡仁（薏米、薏仁）效果大不同
薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的葯食皆佳的糧種之一。由於薏米的營養價值很高，被譽為世界禾本科植物之王；在歐洲，它被稱為生命健康之禾；最近又發現其有防癌作用，因此身價倍增薏。苡仁又名、米、苡仁，土玉米，薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六穀子。是常用的中藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
薏苡仁其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。
現代研究表明：薏苡仁含氨基酸（亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等）、薏苡素（Coixol）、薏苡酯（Coixenolide）、三萜化合物．種仁含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素 B1．薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。
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薏苡仁（薏米）的作用如此之多，我們是不是可以按需服用呢？所有的薏苡仁是不是沒有任何區別呢？答案是否定的。不同的薏苡仁還是有不同區別的，其藥理作用也更是不盡相同，薏米）在加工時，我們見到的不同的顏色的薏米（薏苡仁）的作用是有很大區別的。
紅薏仁（糙薏仁）則只有除去外殼、依然保留深咖啡色的麩皮，維生素B群、纖維質與薏仁酯的含量較高。紅薏仁因為富含蛋白質，可以分解酵素，軟化皮膚角質，使皮膚光滑，能減少皺紋，消除色素斑點，使肌膚白晰，長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效哦！對保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。適用於膚色暗沉。體寒等癥狀人群。紅薏仁已被證實具有促進新陳代謝作用，可預防青春痘與皮膚粗糙老化現象的發生，並能減少和淡化色斑，為女性養顏美容保養聖品，經常食用可吃出健康和美麗。
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白薏米（常見的薏米）富含澱粉、蛋白質、多種維生素及人體所需的多種氨基酸，具有健脾利濕、清熱排膿等功效，適用於泄瀉、筋脈拘攣屈伸不利，水腫、腳氣、腸癰、白帶等症，薏米可入葯，用來治療水腫、腳氣、脾虛泄瀉等。
健脾，滲濕，止瀉，排膿。用於脾虛腹瀉，肌肉酸重，關節疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。常用量9～30克。利濕健脾；舒筋除痹；清熱排膿。
此外，薏苡仁（薏米）還有大小之分。大薏米外形比較大一些，而小薏米雖然個頭比較小，但是顏色要更深一些
大薏仁不易煮透，個大中間有硬粒，有藥味。功效是大薏仁好很多，對於皮膚的美白和治療粗糙，排出水腫等。醫院臨床上所用全都是大薏仁。
小薏仁易煮透，湯汁濃稠口感好。一般我們用來煮湯選小的。 用鼻子聞時，「大薏仁」有較重的類似於發霉的味道。當然「小薏仁」雖好，卻也不是人人適合食用，虛寒體質、腸胃功能較弱的人群的人群不宜食用，孕期婦女應避免食用等。
小薏米是我國貴州產的，小薏米比大薏米功效要好很多 ，它比大薏米的美白效果好的多 對皮膚還有去斑作用 富含天然維E 能是皮膚柔滑，你要學會區別 不好的薏米口感不好 而且美容效果也差勁 另外配合山藥吃 更易於腸胃吸收 達到更好的效果。
其次，小薏米的價格稍微貴些，而大薏米的價格相對較低一些。
薏米的傳說：
相傳古代有一位長了贅疣的婦女，在給當郎中的丈夫製造苡仁酒（薏仁、白酒）時，因常偷偷品嘗此酒，天長日久，不僅頸部的贅疣不知不覺中消失了，就連臉上的皺紋也沒有了，顯得十分年輕，後來苡仁酒美容一直流傳至今。
還有一個傳說，古代一位富翁家的千金小姐，不知何因，皮膚沒有彈性，粗糙得像海桐皮似的。經多方醫治無效。年近24歲仍無人上門提親，員外心急如焚。后聽說用苡仁煮粥，可除此疾，於是每日早中晚用50克左右苡仁煮粥，又用100克凈苡仁米煎水給小姐當茶飲。半年後，小姐皮膚光滑如珠，細膩如玉，光彩照人！