吃排骨也要當心寄生蟲

現正處在節日期間，每個家庭都準備了豐盛的飯菜，這自然少不了排骨，排骨營養價值豐富，而且含鈣較多，大都是瘦肉，各種做法如紅燒、清燉、糖醋、煮湯等，人們都喜歡吃，但在這裡提醒大家注意，吃排骨的時候要注意，排骨裡面也會有寄生蟲的存在，春節前有朋友打電話說，家裡做排骨時，當用水焯燙時發現了蟲子，發來了照片，讓幫忙鑒定一下：

朋友傳來的圖片

從傳過來的照片上蟲體的外形和大小上看，初步認為裂頭蚴（也稱孟氏裂頭蚴）的可能性較大。上網搜索一看，年前年後出現這種情況還有幾例。

排骨上的蟲體

孟氏裂頭蚴病是一種人畜共患寄生蟲病，由孟氏裂頭蚴感染所致。在我國以眼裂頭蚴病報到較多。寄生於貓、狗小腸中，長60～100厘米，在頭節的背、腹面各有一吸槽。蟲卵橢圓形，前端較尖，有卵蓋，卵殼較薄，隨糞便中排出，貓狗為終宿主，中間宿主以蛙類為主，蛇類次之。此外，在豬肉中發現有裂頭蚴感染，也可能成為人體裂頭蚴病的傳染來源。東南亞各國、韓國、日本發病較多。國內主要見於福建、廣東、浙江等沿海各省。此外，吉林、貴州、四川、江西、河南、湖南等地也均有發現。

青蛙體內的蟲體（圖片來源於網路）

人吃了帶蟲的青蛙肉、蛇肉、豬肉后，裂頭蚴便寄生於人的皮下或腎臟周圍，產生一種使這些組織局部出現浮腫或膿腫的液體。按寄生部位不同分為眼裂頭蚴病、皮膚裂頭蚴病、腦裂頭蚴病，裂頭蚴的病灶多用手術方法摘除，將蟲體完整取出可以治癒。若蟲體斷裂，留下頭節，容易複發。一般在豬肉檢疫時不容易發現，所以大家買排骨時注意觀察，在吃排骨時，煮后要觀察，如果新鮮排骨，煮時會有蟲體游出，如果是凍排骨，不一定會出現，建議在剁排骨時塊要小些，煮的時候盡量多煮一會，煮爛，這是即使有寄生蟲也都煮死了，對人也是安全的。此外家養寵物貓狗的朋友，不要隨便到外面池塘洗澡，避免感染。