亞麻籽vs亞麻籽油！補充DHA，ALA亞麻籽油和魚油各有所長

亞麻籽 vs.亞麻籽油

在保健品商店，我們可以買到亞麻籽，也可以買到亞麻籽油，這兩種亞麻籽的產品有什麼區別？亞麻籽就是亞麻種子本身，它裡面含有多種活性成分，包括α-亞麻酸（ALA）、氰甙（亞麻苦苷），不飽和脂酸（亞麻酸、亞油酸、油酸、亞麻纖維粘液性）（D-木糖、半乳糖、D-半乳糖醛酸），亞麻木酚素（SDG）、單甘酯，甘油三酯、遊離甾醇，甾醇酯，碳氫化合物（蛋白質），苯丙烷衍生物等等。

而亞麻籽油則是亞麻籽的榨油製品，在榨油過程中纖維和蛋白等大多散失，但是各種脂肪酸都得到保留。其中的明星成分就是人體所必需的兩種必需脂肪酸，α-亞麻酸（ALA）和亞油酸。這兩種脂肪酸是僅有的兩種不能通過人體合成，必須通過飲食攝入的脂肪酸。而α-亞麻酸還是EPA和DHA的前體，在體內通過多種酶的作用，可以轉化成EPA和DHA。攝入亞麻籽已被證明可增加細胞EPA水平。 然而，α-亞麻酸轉換成EPA和DHA的能力因人而異，有一定數量的人群缺乏轉換酶的活力，導致轉化率很低。

所以，總的來說，亞麻籽的營養活性成分種類比亞麻籽油要多哦。

研究表明，亞麻籽對於不同類型的疾病都可能起到有效的治療作用。

• 亞麻籽對於清除呼吸道分泌物以及改善便秘都有很好的效果，同時對於支氣管炎、感冒也有療效。

• 定期食用，還能幫助保護胃粘膜以及膀胱內膜的恢復。

• 通過流行病學、臨床實驗、以及各項數據統計分析表明，亞麻籽含有許多生物活性，在臨床應用上有預防和減少心血管疾病、中風、糖尿病、癌症風險的作用。

• 外敷亞麻籽油，還能潤滑和軟化肌膚。

亞麻籽和魚油哪個更好?

亞麻籽和魚油都是Omega-3多不飽和脂肪酸的來源，不過魚油里含有的是長鏈多不飽和Omega-3如DHA和EPA，可以直接供應腦部所需，不需要在體內進行轉化。而亞麻籽里的是亞麻酸，需要經過體內轉化才能成為EPA和DHA，但由於酶活性的差異，有些人轉化的效率很低。因此，獲取DHA，補充嬰幼兒腦部發育所需，最佳來源還是魚和魚油。

但對於心血管和其它慢性病來說，各種Omega-3脂肪酸，包括亞麻酸都有積極的作用。亞麻籽與魚油相比，還具有除Omega-3脂肪酸以外的活性成分，比如說纖維素和亞麻木酚素等。

每天吃多少才合理?

亞麻籽可以每日在膳食中少量攝取（1-2湯匙或12-24 克）。亞麻籽油用量根據《中國膳食指南》對植物油攝入總量的規定，每日最高攝取30ml（如有其他油脂攝入，請做相應減量）。

亞麻籽和亞麻油可以怎麼吃？

亞麻籽的吃法多種多樣，你可以把它：

• 灑一點到酸奶上混著吃；

• 跟水果、蔬菜沙拉混著吃；

• 放到奶昔、牛奶、麥片甚至粥裡面；

• 還可以像芝麻一樣用於烘焙，軟軟的麥芬蛋糕里夾雜乾脆的亞麻籽，口感剛剛好。

亞麻油可以用於涼拌，但是不能用來炒菜，高溫加熱會讓它變質。