茶多酚是個什麼？

我們嘗試從以下的幾個關於茶多酚的基本問題，逐一解答，讓大家能有個基本的概念。

首先這是茶葉當中最重要的一類物質的總稱，是茶葉之所以被稱為茶葉，之所以飲茶覺得有回甘和濃度的口感，之所以有特別好的保健功效的這麼一類物質。

這類物質的含量佔到整個茶葉干物質的18%~36%，換言之，就是一斤干茶當中含有約100g到200g的這種物質。更重要的是，這種物質可以迅速溶解於熱水當中，於是我們泡茶飲茶時能夠充分吸收和利用，從而對我們人體的起到特定的保健功效。

進一步對茶多酚進行細分，那麼還可以簡單的分為兒茶素類、黃酮及黃酮苷類、花青素和花白素類、酚酸和縮酚酸類共四大類別，而其中最為重要的是兒茶素，約佔到了茶多酚總含量的70%，於是我們在討論茶多酚時，很多時候可以重點討論當中的兒茶素。

不同茶類的茶多酚有什麼不一樣？

我們知道，茶葉有白、綠、黃、青、紅、黑茶共六大基本茶類。對於不同的茶類，由於加工工藝的不同以及發酵程度的不一樣，其口感風格仲異，口感濃淡差異很大，這就很大程度上就關涉到茶多酚的含量。

不妨假設某一個茶樹品種，同時摘的同一批茶樹鮮葉，按照六大茶類的加工方法，分別製成了六種茶，那麼這六種茶，其茶多酚的含量可簡單的依次判別為：綠茶>白茶、黃茶>青茶>紅茶、黑茶，對應著口感，就是從濃到淡，從強到弱的次序。隨著茶葉發酵程度越大，茶多酚被氧化的就越多，含量就會變得越少，從而使得刺激性口感變弱。

茶多酚對我們有什麼好處？

茶葉有非常好的保健功效，很多人說茶是21世紀的一種純天然的，健康的飲料。根據研究，歸納起來，茶多酚的保健功效主要表現在下圖的一些方面：

1.抗氧化的作用。這主要是由於茶多酚可以提供豐富的離子H+，可以消除人體內的過多的自由基，起到了人體自由基清除劑的作用。

2.對心血管疾病有很好的影響。具體可以調節人體血脂的代謝，抗凝促纖溶以及預防心腦血管疾病。

3.抗變態反應和調節免疫功能的作用，可以增強人體的免疫功能，提高抗病能力。

4.防癌抗癌及抗突變作用，主要通過抗氧化、調節人體基因表達，抑制腫瘤轉化、增生的途徑起作用。

5.抗菌抗病毒及殺菌作用。

6.消炎、解毒及抗過敏作用。

7.抗輻射損傷的作用。

小結：喝茶的好處，在於茶多酚在內的各種化學物質的保健功效，在於這些物質帶給我們的刺激，從而引起心理層面的美好享受，所以呢，建議大家常喝茶，有條件的最好喝點好茶。

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