腐竹燒得著是由輪胎做成的？教你五招挑選好腐竹！

近日，兩段小視頻在廣東人的微信朋友圈瘋傳，視頻中有人把腐竹用火點著，可以看到腐竹猛烈燃燒，還滴下黑色的物質。視頻中說，腐竹的製作，添加了橡膠、硼砂，吊白塊等化學物質，千萬不要吃，究竟是不是真的？

腐竹燒得著是正常現象

「我們看看人是怎麼死的，這是腐竹，這些是什麼來的，輪胎的膠，這是加了什麼知道嗎，硼砂，硼砂是拿來做什麼的，擦玻璃的，燒出來是膠來的，不是腐竹，都不知道用什麼做的。」這兩段視頻在微信朋友圈、網路上瘋傳，不少市民都見到過或聽說過。

腐竹是黃豆做的，黃豆含有植物油，蛋白質和澱粉。這些物質只要達到一定的溫度，都是可以燃燒的，因此，視頻中說腐竹會燃燒是不奇怪的。

真正質量好的腐竹，蛋白質大概含量佔40%-50%，脂肪含量佔到30%左右。基於這麼高的脂肪量，點燃腐竹讓它燃燒，是再正常不過的。此外，如果腐竹曬得夠干，含水量低於5%的話，就極易燃燒。但是，如果腐竹在燃燒過程中，有液體滴落或者碎片比較多，那就可能表明其為劣質腐竹。

五步識別優質腐竹

1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。

2、聞氣味。腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。劣質腐竹有酸臭等刺鼻氣味，這些氣味多來源於漂白劑或二氧化硫。

3、看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察)，呈現蜂窩狀空心的質量較好。

4、折一下。正常腐竹脆而乾燥，很容易折斷，並伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很強的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛。因此，市民最好不要食用浸泡不爛、久煮不爛的腐竹。

5、用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好腐竹用溫水泡過後，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。