在食補屆，

流傳著這樣一句話！

吃啥補啥！

可就是有一樣東西還真不是，

那就是肝類

因為吃動物肝臟補眼睛，

管它是不是謬論，

反正肝類也是肉，

吃！吃！吃！

養生健目的枸杞蒸豬肝

準備開飯！

—食材—

豬肝：200克

枸杞：少許

料酒、醬油：少許

蔥、姜、白糖、味精：少許

—步驟—

1、將豬肝切片

2、姜切絲、蔥切片放置備用

3、放入味精、鹽、糖腌制5分鐘

4、倒入料酒去腥，倒入醬油調味

5、放入薑絲、蔥片，抓勻

6、最後放入枸杞

7、往小米IH電飯煲里加入兩碗水

8、將腌制好的豬肝放入一個耐高溫的瓷碗里放入電飯煲

9、用電飯煲蒸40分鐘

10、等待20分鐘就可以出鍋享用了！

胖哥筆記

現在工作上班整天都對著電腦，對眼睛的傷害無疑是最大的，而豬肝和枸杞都是最眼睛好的食物，所以我們今天把他們放到一起用米家IH電飯煲蒸了起來，工作之餘用食物來補補身子吧！

中醫講「肝開竅於目」，說的是肝的經脈和眼睛相聯繫。所謂肝好目自明，當肝出現問題時，往往能從眼睛上反映出來，從西醫角度講，吃肝明目是有科學依據的。民間吃豬肝治療夜盲症，是因為缺乏維生素A導致的暫時性夜盲。而動物肝臟中含有豐富的維生素A，這也是吃肝能明目最主要的原因。

說到護眼的食物，中國人肯定還會想到枸杞。《本草綱目》就記載：「枸杞，補腎生精，養肝明目」。枸杞明目雖然好，許多人卻用錯了方法。胖哥就發現，很多人喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥，然後喝水喝湯，卻把枸杞跟茶葉或渣滓一起倒掉了。殊不知，這樣做根本沒法有效吸收枸杞中護眼的有益成分。

枸杞的護眼功效依賴於其中的玉米黃素。玉米黃素在視網膜上大量積累，可以減少紫外線刺激，保護視神經不受損。人體無法產生這一成分，必須從蔬果中吸收。而大部分食物中的玉米黃素含量很低，唯獨枸杞的玉米黃素含量「一枝獨秀」，能被人體直接吸收。但玉米黃素不溶於水，光是泡水或煲湯，並不能完全釋放。因此要發揮枸杞的護眼功效，最好且最簡單的方法，就是將其嚼爛了吃下去。一般，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適。如果是干嚼枸杞，吃的數量就要減半了，否則容易滋補過度。

在這裡還要提醒一下大家，肝臟膽固醇含量很高，吃之前要考慮自身狀況。如果本身膽固醇就很高，不建議經常食用。尤其是腦血管病、心臟病、糖尿病這三類病人都要少吃。

—END—