赤砂糖、紅糖、黑糖是怎麼回事？

今天，有個做黑糖的朋友，跑來找我喝茶吹牛，隨便聊了聊就聊到了黑糖，我知道點，但不怎麼細緻，人家行業人士，自然懂得稍多點，晚上回來查了查，簡單的整理下，給大家看看，多知道點，沒壞處不是么？

歷史上的蔗糖，最早起源於印度，印度生產甘蔗，天氣炎熱，人們把甘蔗榨汁後放在太陽下，結果過了一段時間就成了軟糖了，於是印度就發現了糖。

中國在唐太宗時期，大量的派人出使印度，因為去學習佛法，結果順便學到了製糖技術，帶回了中國。回到中國后，聰明的中國人不再曬甘蔗汁了，而是把甘蔗榨汁后，燒火熬制，就有了最早的紅糖。

唐太宗中期，鑒真東渡，就是鑒真和尚出使日本，帶去了中國的文字、瓷器、佛經，也帶去了中國人的好東西：紅糖。但是，由於鑒真坐船漂洋過海，紅糖遇到大量濕氣，受潮迅速氧化，結果到了日本的時候，變成了非常深黑的「黑糖」，日本人就自然以為紅糖就應該是黑色的。所以，後來人日本人就照這個標杆來製造糖，結果自然就做成了黑糖 。甲午戰爭后，日本佔領台灣，熬制黑糖技術帶到台灣，就有了台灣黑糖。眾所周知，黑糖是紅糖的一種，黑糖實際上也是紅糖的一種，但比紅糖的藥用價值更高。黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中化食、健脾暖胃的功效，還可止疼、行血、活血散寒

那紅糖和赤砂糖又有什麼不同呢？中國家庭膳食調理學會會長馮權表示，紅糖和赤砂糖在生產工藝、藥用功效方面有很大區別。

>>與赤砂糖相比，紅糖具有以下特點：

1、成品為塊狀沙質；

2、沒有任何化學添加劑；

3、完全保留了甘蔗的營養成分；

單純從外表看，我們確實很難認出哪一個是紅糖哪一個是赤砂糖，因為它們都是紅色的，泡出來的水也多以紅褐色為主。不過仔細地辨認還是能看出他們的區別的，因為赤砂糖晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，而紅糖是用手工製成的土糖，雜質比赤砂糖高，看起來比較粗糙。

此外，赤砂糖和紅糖最大的區別在於他們的製作手法上，紅糖一般是指蔗農自己用土法製作加工的糖。其配方是在加工時放一定量的石灰，還要控制火候，在中醫藥里可作「藥引」。它屬於天然食品，也叫板糖或者紅板糖。

紅糖是對女性很有好處的一種食品，由甘蔗粗提煉而來，大部分保留了甘蔗的營養成分，甘蔗中含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質，對促進健康有絕對的正面效用。未經過精鍊的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。因此，體質偏寒的女性或者大病初癒的人多吃紅糖是很有益處的。

現在商場里的商家用「紅色的糖」混淆概念，大家可注意區分

據了解，目前暫無「紅糖」相關的國家規定。「由於赤砂糖是紅色的精糖，商家在包裝上稱它為『紅糖』，也不能說他賣的是假貨，只是商家混淆了概念。」由於赤砂糖的市場需求量不大，而有保健需求的消費者的普遍概念中「紅糖」具有養生滋補該功能，所以商家看準了人們的消費心理，讓赤砂糖傍上了「紅糖」的名頭。

黑糖一般是指顏色比較黑的蔗糖，黑糖是沒有經過高精度的煉食的，而紅糖就是帶蜜的甘蔗成品糖。

常吃黑糖可以起到排毒和補血的功效，黑糖能夠增加我們人體的能量並且加快血液的循環，紅糖能起到抗氧化的功效以及提高我們的免疫能力。

紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食欲不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。

紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚

黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由於顏色近似 黑色， 故被日本和台灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。黑糖是沒有經過高度精鍊、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。 女孩子吃黑糖可以補血又可以排毒

1、治療痛經。對經期痛經的婦女來說，黑糖是最好的活血化淤良藥。如果是因為受寒所引起的痛經，喝上一杯暖暖的黑糖水能迅速地緩解痛楚。

2、排毒養顏。有科研人員發現，黑糖中特有的「糖蜜」具有強效的抗氧化功能，能加快人體的新陳代謝，有很好地排毒養顏作用。

3、產後恢復。中醫認為，黑糖有益氣緩中、健脾暖胃、化食止疼、活血化瘀、驅寒的功效。產婦產後適當食用黑糖水，不但有利於子宮的收縮和復原，還能促使惡露儘快排出。黑糖中富含的葡萄糖有利尿的作用，可助產婦避免泌尿系統感染。

4、增強體質。因為黑糖屬於粗糖，保留了較多蔗糖的維生素和礦物質，有補氣血的作用，所以年老體弱或大病初癒的人食用能迅速補充體能，增強體質。

從養生理論上來說，能入葯的、有滋補功效的只能是黑糖，黑糖富含鐵和鉻等微量元素，容易被人體消化吸收，能快速補充體力、增加活力，是溫補佳品。而赤砂糖沒有類似的功效，吃后還會讓人體的血糖迅速升高。

所以呢，就市場上來說，真正黑糖的價格是要遠高於赤砂糖的，大家購買的時候可多注意區分下。