葉酸從何而來? 葉酸的天敵

備孕媽咪都知道孕前要補充葉酸，吃小藥丸兒。其實很多事物里都含有葉酸哦，我們來細看看。

蔬菜

菠菜含維生素C、葉酸，能平衡內分泌功能、消除疲勞。但菠菜中的草酸會傷胃，食用時必須用熱水焯過或鮮奶泡過，而且不可過量，應適量攝取。蓮藕富含B族維生素、維生素C、蛋白質及大量澱粉質，可以去熱解涼。當孕婦出現喉嚨痛、便秘時食用，可以緩解癥狀，幫助潤腸排便，並能預防鼻子及牙齦出血。菜心含維生素A、維生素C、礦物質，葉綠素及蛋白質，對油性皮膚，色素不平衡，暗瘡及粗糙皮膚有益，是孕期媽媽保持美麗的秘密武器。此外，韭菜、小白菜等綠色蔬菜中都還有豐富的葉酸。

水果

有些水果營養豐富，非常適合準媽媽們食用。吃秋梨可以清熱降壓、有清熱利尿、潤喉降壓、的作用，可治療妊娠水腫及妊娠高血壓。柑橘其汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，是孕婦喜歡吃的食品，還有像奇異果，楊梅、草莓、櫻桃、石榴、葡萄等水果中都富含葉酸。

穀物

其實孕期中大部分的營養都是在日常的主食中補充的。因此孕媽可以在主食上進行葉酸的補充。大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等食物中含有較多葉酸。在日常飲食中多食用，不僅可以起到補充葉酸的作用，還可以起到利尿、降壓、消食，預防便秘的作用，孕婦在孕期中要多食用穀類食品。

動物肝臟

動物肝臟中含有大量的葉酸，孕媽可以在孕期中每周食用一次，以保證自己身體葉酸的需求量。但是，動物肝臟中含有有大量的維生素A，進食過多容易造成維生素A中毒。並且肝臟中含有大量膽固醇和膽酸，最危險的是肝臟是動物的代謝廢物和外源毒物的處理工廠，食用時處理不當可造成各種的中毒癥狀。因此在進食中要適量。

葉酸的天敵

1。維生素C

如果您將維生素C與葉酸同服，會抑制葉酸在胃腸中的吸收，大量的維生素C會加速葉酸的排出，所以，攝取維生素C在2g以上的孕媽咪必須增加葉酸的量。

2。抗生素類藥物

可影響微生物法測定血清或紅細胞中葉酸的濃度，出現濃度偏低的現象。正在使用苯妥英（抗癲癇葯）或服用雌激素、磺胺類藥物、苯巴比妥（安眠藥與鎮定劑）時，大量攝取葉酸會使服食二苯乙內醯脲的癲癇症患者產生痙攣現象。甲氧喋啶，乙胺嘧啶等對二氫葉酸還原酶有較強的親加力，能阻止葉酸轉化為四氫葉酸，中止葉酸的治療作用。

3。胃藥、阿司匹林

葉酸的吸收很容易受到一些藥物的影響，如一般的制酸劑胃藥和阿司匹林，服用這些藥物時應增加葉酸的攝取量。

4。酒精、雌激素

酒精和雌性素都會影響葉酸的吸收，而酒精夠更會進一步地將體內所儲存的葉酸排出，並且降低腸道對於葉酸的吸收力，計劃懷孕的婦女最好遠離酒精，因為我們很難從一般食物攝取到足夠的葉酸。

保衛葉酸，從烹飪方式做起

紫外線可使葉酸溶液失去活性，鹼性溶液易被氧化，在酸性溶液中對熱不穩定，故應遮光，密封保存。儘管葉酸廣泛存在於幾乎所有食物中，但由於葉酸遇光、遇熱就不穩定，加上中餐的烹調方式多為高溫炒、煮、燉，使食物中大部分葉酸被破壞。而人體腸道對葉酸的吸收僅25%～50%，致使很多女性體內葉酸嚴重不足因此，您非常需要改變下烹飪方式了：

●蔬菜貯藏2～3天後葉酸損失50%～70%，所以蔬菜要趁鮮吃，貯藏時應避光避熱。

●炒菜時應大火快炒，不要長時間燉煮，因煲湯等煮燉類菜肴中的葉酸損失達50%～95%。

●少吃腌制食品，鹽水浸泡過的蔬菜中葉酸成份也會損失很大。

●先切后洗，也會導致葉酸流失，所以切菜應切成大塊烹制。