清明食節 | 這些食物已經嗷嗷待吃

食要當季，最為滋補。剛剛過去的清明節不僅僅是一個祭奠先祖、緬懷先輩的日子，清明前後更是眾多瓜果蔬菜上市的時節，除了節日的特定美食，亦是眾多野菜冒尖的好時候。

下面這些好吃的，你今年吃過幾種啦？

01 青團

最先介紹也是與清明時節相應景，就好像無粽子不端午，無月餅不中秋一樣，青糰子便是清明的產物。

青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。

02 薺菜

清明前後的春天，肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發作，這就是中醫學所說的「春氣者諸病在頭」。

清明節之後，最適宜吃的時令蔬菜之一是薺菜。

薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題。另外，薺菜還具有強筋健骨、明目養肝、潤肺和中的作用。

薺菜的營養價值非常高，含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等，有助於增強免疫功能，適合清明時節食用。

大江南北隨便找片草地森林都能見到它的蹤跡，更不用說它味道鮮美了。薺菜不僅莖葉可食，薺菜頭也是頂有名的，無論是做湯、剁碎做餡都別有風味。

帶著鋸齒的翠綠薺菜葉在每年的三四月間最為鮮嫩，等到細碎潔白如米粒的薺菜花開起來，多半已經老了，雖好看，食用品質卻有所下降。

03 香椿

香椿芽拌麵筋，嫩柳葉拌豆腐，是清明時令佳品。香椿一般在清明前發芽，穀雨前後就可採摘頂芽，第一次採摘的，將之稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁，無怪乎早早吸引了老餮們的眼球。

香椿是時令名品，這貨和榴槤性情頗似，愛的人愛到骨頭裡，嫌的人如何也接受不了它的味道，這都要歸因於其中所含的揮發性芳香族有機物——香椿素，健脾開胃，增加食慾的功效也是由它而來。

香椿的揮發氣味還能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

香椿芽的季節性實在太強，往往還沒吃夠，菜市場上就再也尋覓不見它的蹤影。別猶豫，趕緊買一把香椿芽，嘗嘗新春的味道吧。

04 馬蘭頭

許多野菜都是春天長成，最嫩時也是在春天，像馬蘭頭一旦過了清明，就會逐漸變老，嚼不動了，因此這幾天是最適合吃馬蘭頭的。我們所食的是它新鮮萌芽的嫩葉，分為青梗和紅梗。

它最常見的做法是焯水后和香乾涼拌——和豆腐乾干拌後點上香油即可。馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效，適合春季養生食用，不但能補充維生素，緩解春困，還對初春常見的咽喉腫痛非常有效。

不知是否符合各位心意，要是有更多清明時節的好食材，歡迎留言評論！