家庭自釀葡萄酒，你不能不知道的過濾葡萄酒的方法：虹吸法...

自釀葡萄酒在作酒渣分離的時候，我們經常採用虹吸法。本文就虹吸法的原理，虹吸法的示意圖以及使用方法作介紹：

一、虹吸法的原理：

虹吸法的原理跟連通器的原理是一樣的。依靠的是大氣壓的作用，排出容器內液體的方法。首先排出氣體，用液體充滿虹吸管，進水管水位高於出水管，先堵住出水管，一切準備就緒以後，打開出水管，然後液體就通過虹吸管排出。

二、虹吸法示意圖：

三、虹吸法的準備工具：

自製葡萄酒採用虹吸法將葡萄酒轉移到存儲容器中，會使用到的工具，我們從圖上可以看到包括：一個發酵容器，一個存儲容器，一根虹吸管。

發酵容器現在應該出現了分層現象，裡面含有葡萄酒液，葡萄皮渣。我們的目的就是要將發酵容器中的葡萄酒轉移出來。

存儲容器可以是細口容器，就是我們希望葡萄酒轉移的地方，這個設備一般是臨時使用，需要澄清后再封裝到紅酒瓶中。

虹吸管一般採用食品級的透明無味硅膠管，自己身邊的一些塑料管，安全的輸液管也可以。

四、自製葡萄酒虹吸法的使用方法：

1.將發酵容器放置於比存儲容器高的位置。

2.將虹吸管的兩頭分別配置給發酵容器和存儲容器。

3.採用嘴吸，或者洗耳球，或者注射器在儲存容器端，將葡萄酒液引入到虹吸管中。

4.堵住存儲容器的虹吸管口，不讓液體流出。安排好存儲容器和虹吸管介面。

5.準備就緒，盡量讓葡萄酒液少接觸空氣。（開始那點酒液可以單獨拿開）。

6.放開葡萄酒存儲容器口子（下端的），發酵容器的酒液就自動流入存儲容器。

7.吸完收工。

五、其他幾點有關虹吸法的說明：

1.如果你不購買專業的虹吸管，採用一些簡單的其他吸管，也可以，但一定要注意安全，衛生，不沾生水，不沾油。

2.整個過程要避免與空氣接觸過多，防止葡萄酒被氧化。

3.將酒液吸入虹吸管的方法很多很多，用嘴吸是最簡單的，採用其他工具吸的時候，要注意虹吸管口密封操作。

虹吸法是一種將發酵完成以後的葡萄酒轉移到其他容器的方法，我們一般是先用虹吸法析出上部澄清酒液（這部分質量好），然後用紗布擠壓過濾皮渣（這部分酒質量相對差些）。

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