芹菜炒香乾的做法

主料:

芹菜200g 豆乾140g

輔料:

油適量 鹽適量 鮮雞汁適量 蔥適量 姜適量 干紅椒適量 花椒適量

步驟

1.準備食材。

2.豆乾放入加了料酒、鹽、生抽、老抽、香葉、姜、花椒、八角、紅糖、桂皮的湯鍋中大火煮開,轉中火煮二三分鐘后關火。

3.浸泡約兩三個小時入味后撈出。

4.將鹵好的香乾瀝凈略擠水份,用廚房紙吸凈水份。

5.切成粗細均勻的條。

6.西芹洗凈撕去老筋

7.切成細段。

8.鍋中放適量油,放蔥姜干紅椒花椒。

9.炒香后剷出不用,只留鍋中油

10.將香乾放入,小心煸炒。

11.加入芹菜段快速翻炒。

12.加入適量鹽,鮮雞汁調味后盛出。

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