十大好穀物——糙米

要增加粗糧全穀物，多吃膳食纖維，吃糙米也是一種好辦法。

相對精米來說，糙米只脫掉了穀殼，保留了胚芽、糊粉層和部分穀皮，B族維生素、維E、礦物質、膳食纖維都比白大米高。特別是「紋身」稻米(如黑米)還保留了抗氧化物質。

美國食品與藥物管理局對糙米的胚進行了化驗與分析，結果發現每10克 糙米胚中竟含有如此驚人的營養成分：蛋白質3克，脂肪(植物性)1.2克 B族維生素2.5g,VE1.8g、VC50mg、VA50mg、VB3250mg，鋅20mg，鎂15mg，鐵20mg，磷15mg。

糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙鹼素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。

糙米這麼豐富的營養成分，對於減肥、預防便秘、提高免疫力、養胃都有一定的效果。

專家建議：日本人提倡吃糙米飯，將大米和糙米按1:1煮飯，對健康非常有利，尤其是對糖尿病患者。但糙米不好煮，要提前泡兩小時，而且用壓力鍋煮是最好的，易煮熟、軟爛好消化。