廣西是米粉大省，各地不同種類的米粉代表了廣西各族人民的智慧。對廣西米粉的熱愛，是可以早上吃粉，中午吃粉，晚上吃粉的堅持。不過你造嗎？米粉種類在廣西可是超級多的，史上最全的廣西米粉你都知道嗎？

NO.1【桂林米粉】

桂林米粉的精華在於滷水，一碗干撈米粉配豆漿或者豆奶，怎一個爽字了得。

NO.2【老友粉】

世上唯南寧獨有，其他地方還真不正宗。酸筍、豆豉、辣椒和各類生料創造出的酸辣味道，不是每個人都能適應哦。

NO.3【柳州螺螄粉】

不畏兩千多公里的地理距離，近幾年火遍京城各個角落。用田螺和豬骨頭熬制的高湯，配上酸筍、腐竹、肉絲，澆上一些紅辣椒油，香辣獨特的桂北風味盡顯。

NO.4【生榨粉】

經過發酵現榨的生榨粉有股淡淡的「臭」味，這是老南寧人的最愛。

NO.5【生料粉】

生的豬肉片、豬雜、牛肉等大火下鍋現煮，配上酸菜、鮮香夠味。

NO.6【牛巴粉】

牛巴粉產自玉林，用剪粉做底，配上剪成條的牛巴，澆上一些酸甜的醬，牛巴濃香口感極韌。

NO.7【雞肉粉】

雞肉粉可以分為兩種，以天等雞肉粉為代表，將剛蒸好的米粉切好，以白切雞為主料，后倒入由豬骨、牛骨、整雞及秘制底料熬出的湯，看似清淡卻回味無窮。真正做到鮮、香和營養。

NO.8【豬腳粉】

豬腳粉顧名思義的主要食材是大豬腳，豬腳經過特殊滷製，是整碗粉的精華。廣西很多地方都有不同流派的豬腳做法，肥而不膩，口感極佳。

NO.9【賓陽酸粉】

賓陽酸粉屬冷盤小吃，酸酸甜甜的，最適合酷熱的盛夏食用。

NO.10【百色燒鴨粉】

百色當地極為平、靚、正的米粉，尤其是每天精選的大燒鴨腿，想想就口水直流了有沒有？去百色千萬不要錯過，問問路人，80%都知道在哪裡可以吃到。

NO.11【全州紅油米粉】

紅油米粉以辣著稱，因為那紅彤彤的油就是辣椒油。細粉、紅油、豬骨湯和碎肉、黃豆就構成一碗鮮香入味的紅油米粉。

NO.12【仙池八仙米粉】

以海鮮類為主要配料，招牌的八仙米粉裡面有鮮豬肉片、蚝豉、魚丸、鵪鶉蛋、干蝦仁、鮮魷魚、生菜等，這些新鮮食材和海鮮都令這碗粉鮮香無比。

NO.13【捲筒粉】

捲筒粉在廣西各地的餡有差別，但做法大致相同，將剛剛蒸出鍋的米粉配上不同的餡，捲成筒狀。淋上酸甜的黃皮醬或番茄醬或咸辣的辣椒醬，爽口又香糯。

NO.14【粉蟲】

米漿濾成濕粉團置鍋內煮至半熟，起鍋揉搓至軟硬適度有韌性的粉團，然後搓成條狀，扯下小段在專用竹箕背搓幾下，成蟲狀，置於蒸籠蒸熟，可炒可煮。如搓粉時加入如花米紅、薑黃等，可以做出彩色的粉蟲。

NO.15【粉利】

粉利是用上好大米細磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾乾即成。粉利放在乾淨的水裡泡，兩天換一次水，可以保存1—2個月。可炒可煮。

來源/居桂林，編輯花姐，轉載請註明出處