糖尿病友吃它，血糖穩還防衰老！

近日，一國際研究團隊發現，用十字花科蔬菜（西蘭花）中的一種稱為蘿蔔硫素的化合物處理大鼠肝細胞后，肝細胞大大減少葡萄糖的產生。 該文章發表在《Science Translational Medicine》雜誌上，在該文章中，研究人員概述了他們分離化合物的方法，以及他們用化合物對鼠肝細胞和人類患者測試的結果。

研究人員培養了2型糖尿病大鼠的肝細胞，並用蘿蔔硫素處理以觀察接下來發生的變化，研究人員驚奇的發現經蘿蔔硫素處理后的肝細胞產生較少的葡萄糖。 研究人員對該結果感到樂觀，接下來在12周時間內研究人員對97名患有2型糖尿病的肥胖患者進行了蘿蔔硫素測試，這是可行的，因為蘿蔔硫素是天然存在於十字花科植物如西蘭花芽苗中的化合物。研究人員報告說，接受蘿蔔硫素的患者的葡萄糖水平顯著降低（禁食時）。

研究人員指出，他們的研究結果需要做進一步的考證，需要對化合物進行更多的檢測，以證明簡單地吃正確的蔬菜有可能替代用於治療2型糖尿病的藥物。他們還強調，他們發現該化合物治療疾病的技術可以適用於其他疾病。

花椰菜，又名西蘭花、綠菜花，幾塊錢一斤，物美價廉，營養豐富。但是，你知道么，花椰菜是少有的十字花科蔬菜，營養成分，對糖尿病人保護血管，防治高血糖、高血壓，降低膽固醇都具有特別重要的意義。

糖尿病人常吃花椰菜，大有裨益！

老百姓餐桌上的家常菜，對保護血管，調節血脂，防治高血壓，降低膽固醇等，都有特別的好處。

1、 保護血管

花椰菜含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等，這些物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，加強糖尿病人心血管功能。

2、促進傷口癒合

很多糖尿病人由於長期處於高血糖環境，皮膚出現傷口后極不容易癒合。而常吃花椰菜，可以具有促進傷口癒合及防治壞血病的功效，特別適合那些「傷不起」的糖友。

3、 調節血脂

花椰菜所含的鉀、鋅、錳，具有降低膽固醇的功效，可以幫助糖尿病人調節血脂。科學家甚至將茄子排在所有降低膽固醇食物的首位。

4、延緩衰老

常吃花椰菜使人年輕，這可並不是一句玩笑話！花椰菜內含有的植物蛋白質、維生素，有穩定體內膽固醇水平，抵抗衰老的功能。因此，常吃茄子對延緩人體衰老具有重要意義。

西蘭花這樣做才好吃！

西蘭花炒蝦仁

材料：蝦仁100克，西蘭花100克，大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。

做法：

1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小;

2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水;

3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用

4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒;

5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。

西蘭花炒桃仁

材料：西蘭花，核桃仁，蒜，鹽，雞精。

做法：

1.鍋中水開后，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開后再焯幾秒鐘。

2.撈出西蘭花放入涼水中過涼。

3.涼鍋涼油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用。

4.鍋中放油，油六成熱時，放入蒜片，西蘭花，核桃仁，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味即可。

西蘭花炒肉

西蘭花炒蘑菇

材料：西蘭花，豬肉，薑末，蒜末，生抽，鹽，雞精，耗油。

做法：

1、西蘭花洗凈，用開水焯水，豬肉切絲或者切片。

2、鍋內熱油，下薑末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。

3、放入西蘭花翻炒1分鐘。

4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。

材料：口蘑 (200g)、西蘭花 (80g)、胡蘿蔔 (3/1個)、姜 (3g)、蒜 (2瓣)、生抽 (1茶匙)、鹽 (少許)

做法：

1、口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片

2、鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生后撈出控干待用

3、鍋里熱油，爆香姜蒜

4、接著放入口蘑翻炒

5、調入少量鹽，加快口蘑出水，出水后，大火不斷的翻炒收汁

6、待汁收干，調入生抽

7、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒

8、拌炒均勻后，調入少許鹽即可

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