咖啡小白的冰咖啡指南

現在越來越多的人喜歡喝咖啡了，或是在咖啡館、或是在家裡、亦或是在辦公室，都會來一杯咖啡。

清晨，來一杯香醇濃郁的咖啡，彷彿全身細胞都被喚醒了，許多咖啡愛好者更是將喝咖啡當作是一種儀式，為嶄新的一天拉開序幕。午後，來一杯咖啡，提神醒腦，一掃疲勞與困意。

但炎熱的夏日，沒有幾個人是願意捧著一杯熱咖啡的，這時，冰咖啡便自然得走上了季節的舞台，相信也是沒有幾個人會拒絕它帶來的冰爽之感的。畢竟天氣慢慢炎熱，總希望出現的一切都是冰冰涼涼的存在。

每逢盛夏必思涼，冰咖啡，聽名字就已經興奮了，喝上一口，整個人都感覺融化在這香香苦苦的冰釀里啦！精神為之一振，腦袋馬上清醒，連心情都變好了，咖啡因好似被催化了一般。

冰咖啡就是為夏天準備的！夏天被太陽寵愛著，在這炙烤悶濕的環境下，人們最喜歡的就是冰咖啡這類反季節產物，完全忘了冬季冰天雪地里祈求夏天早點來到！

其實仔細想想，你喝過冰咖啡嗎？你真的喝過冰咖啡嗎？你喝過真正的冰咖啡嗎？你分得清目前最火的幾款冰咖啡嗎？

冷萃咖啡

烹煮永遠跟不上售出的速度

冷萃咖啡絕對是咖啡界的一股清流。

所以到底什麼是冷萃咖啡？與在熱煮咖啡中加冰達到急速降溫，平均每杯只需2-3分鐘的傳統冷咖啡不同的是，冷萃咖啡完全不用熱水，製作起來耗時間、耗成本，完全能夠蔑視其他咖啡。

使用熱水沖泡咖啡，由於高溫咖啡粉會釋放出一種叫做單寧酸的化學物質，最終會不可避免咖啡豆的苦澀味。而研磨后的咖啡豆經歷12個小時的冷水浸泡發酵，然後通過專業器皿萃取過濾，喝起來會比正常熱水煮后再冷卻的咖啡少了2/3的酸度，也才能稱得上冷萃咖啡。

冰滴咖啡

長時間萃取而得的美味

冰滴咖啡檔次就更高了，無論是對水，還是對發酵時間都有嚴格要求。一杯美味的冰滴咖啡，歷時至少3小時：將5攝氏度以下冰水，通過10秒7滴左右的速度勻速滴入咖啡粉浸泡后，還需12-48小時的冷藏時間。

這種低溫長時間萃取的咖啡比起傳統咖啡更為順滑，回味甘甜，且咖啡因含量較低。如果不愛喝苦咖啡的話，可以選擇加上香草糖漿，口感更好。

冰滴咖啡是在室溫下以冰水滴漏的咖啡，雖然香味不濃郁，但是會散發出獨特的香氣，這是以熱水萃取時無法擁有的味道。這種咖啡最大的優點是相當純凈，沒有多餘雜味，但又能充分感受咖啡內含的所有成分。

利用上面的冰滴塔製作的冰滴咖啡，過程看起來相當華麗，但在爪哇島等印尼各地區所使用的冰萃咖啡，稱作傳統式冷泡法（cold brew）。不需要任何技術或者複雜設備，是萃取咖啡的最自然的方法。

冷萃咖啡怎麼做

說了這麼多，是不是迫不及待要動手了？一起來get一下冷萃的簡單技能吧！

1.將咖啡豆磨成粉，倒入器皿中（選擇你喜歡的豆子）。

2.取20克咖啡粉加入分享壺，加入水約350毫升，並攪拌均勻。粉水比1:12~1:15（可根據喜好來定）。

3.保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏12小時以上，24小時最佳，冷藏溫度儘可能控制在0-5度。

4.冷藏后取出，使用沖煮濾紙或者濾布過濾即可。

冷萃咖啡的花樣喝法

1.原味：加入冰塊，炎熱太陽再見。

2.女士最愛：加入牛奶口感更順滑哦。

3.無酒不歡：加入百利，甜酒醇厚回甘。

Tips

由於冷萃咖啡咖啡因含量會高於正常咖啡，所以請在晚17點前飲用。

當你擁有足夠的耐心和嫻熟的技巧，並追求咖啡酸度和醇度的完美平衡，同時保留咖啡自身豐富的口感與完整的香氣，最終將呈現出沁甘順滑的冷萃咖啡。所以當我們喝到一杯好咖啡的時候，請珍惜每一杯咖啡和每一顆咖啡豆。