哪些食品污染容易引起食物中毒

食物中毒是由於進食被細菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。變質食品、污染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。易引起食物中毒的食品有很多，下面小編帶您了解3種細菌對食物的污染以及預防方法。

1.副溶血性弧菌廣泛生存於魚貝類食物中，溫熱帶地帶更多。我國華東沿海該菌的檢出率為57.4%-66.5%，尤以夏秋季高。預防措施：加強對餐飲業人員食物中毒相關知識培訓，加大食品衛生監督力度：注意飲食衛生，食品應煮熟煮透再吃，隔餐的剩菜在食用前應充分加熱，不吃生水產品：食品應低溫儲藏：防止生熟食物操作時交叉污染。

2.沙門菌多數存在於動物的排泄物中，可通過水和食物傳播，中毒食品主要是肉類、奶類、蛋類食品，常由於食物存放不當，食用前未燒熟煮透所致。預防措施：控制細菌污染源，防止動物生前感染、宰后污染和食品熟后重複污染，加強食品衛生檢驗，在肉類檢疫、加工運輸、銷售等各個環節嚴格把關，防止食品污染沙門菌。控制細菌繁殖，控制好各類食品儲存的適宜條件，防護食品中的沙門菌的生長繁殖。高熱殺菌，對污染沙門菌的食品進行加熱滅菌，徹底殺死沙門菌。

3.金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，中毒食品種類多，如奶、肉、蛋、魚及其製品。預防措施：防止帶菌人群對各種食物的污染：食品加工人員、炊事員或銷售人員定期進行健康檢查，禁止帶菌者從事直接食品加工和供應：不要讓患有化膿性皮膚病尤其是手部患化膿性皮膚病，以及患有乳腺癌、上呼吸道炎症的人從事熟食加工或餐具清洗保潔工作。加強對健康奶牛乳房的檢查，防止葡萄球菌對奶的污染，禁止病畜禽肉流入市場。對於容易被葡萄球菌污染的食品，應做到吃多少做多少，最好不剩或剩后立即加熱然後迅速冷卻，做低溫短時間貯藏，吃前加熱。

今天小編對哪些食品污染容易引起食物中毒進行了簡單的介紹，對於如何有效防範食品污染以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網上的食品安全知識，希望對您有所幫助。