詳細徹底的揭秘了這個炫酷淋面的製作方法，普通的淋面和它比起來瞬間顏面盡失啊...所以嘛，要搞定她哦~

配方：

吉利丁片：18克

冰水：1碗（用於浸泡軟化吉利丁片）

水：160克

細砂糖：126克

葡萄糖漿：185克

杏桃果膠：160克（pulp free apricot jam ）

煉乳：115克

白巧克力：207克（Callebaut W2 White Chocolate 28%）

白色粉：10克（White Titanium oil soluble colour）

紅色脂溶性色素：7克

紫色脂溶性色素：4克

註：

18克的吉利丁片可以用18克吉利丁粉+90克冰水替代

185克葡萄糖漿可以用185克玉米糖漿替代

160克杏桃果膠可以用160克中性鏡面果膠或物色糖漿替代

配方中的「冰水」1碗只用來浸泡吉利丁片

製作步驟：

吉利丁片用冰水浸泡至軟待用。

厚底平底鍋內把水、砂糖、葡萄糖漿煮沸，加入杏桃果膠（pulp free apricotjam）再次煮沸。離火加入煉乳和已經冰水泡軟的吉利丁片，拌勻，倒入裝有白巧克力的大號料理盆中，用均質機進行均質處理，然後加入白色粉，再用均質機均質攪拌，過濾。

兩個量杯中分別倒入1/4，加入紅色色粉和紫色色粉，均質機分別攪拌均勻。

環形慕斯脫模（萬能的T寶上很多商家有賣）后，把溫度為35℃的三種鏡面淋醬（白、紅、紫）交替倒入一個量杯中，Z字形方式淋在慕斯蛋糕上（別問我慕斯蛋糕配方，你可以用任何你喜歡的慕斯來做，沒有限制），炫酷的大理石淋面就完成了！

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