不可不嘗試的一款傳統甜點！
傳統蛋黃酥
製作/圖文/編輯：
美食達人計劃／GRACE
嘮嗑嘮嗑......
1、很早之前就想做這款蛋黃酥，但是看到配料以及製作過程，就一直擱置，從北方老家回來以後就對麵食很著迷，今天就果斷做起了這款蛋黃酥；
2、這款點心製作稍有些麻煩，但是也不是很難；沒有太大出入一般都可以成功的；
3、吃到親手做的蛋黃酥感覺就是：之前所有的辛苦都值了！！
—製作配方—
水油皮配料：普通麵粉180g 白糖35g 豬油65g清水75ml 鹽2／1小勺
油酥配料： 低筋麵粉140g 豬油65g
內陷配料：自製豆沙餡400g 鹹蛋黃16個
表面裝飾：鮮蛋黃1個 黑白芝麻適量
—具體製作步驟—
1準備食材
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2分別把水油皮配料和油酥配料和成2個不同的麵糰；
然後靜置醒發40分鐘；
PS：麵粉吸水性會略有不同，麵粉用量可酌情增加或減少；和成的麵糰柔軟但不粘手為宜；
3紅豆沙分成25g大小的小劑子
將蛋黃包入豆沙里
4、醒發好的水油皮和油酥麵糰
分別分成16個大小一樣的小劑子；
5、水油皮擀成薄片
包入油酥麵糰，縫好口子
就像包包子一樣
6、整齊的碼在面板上
蓋上一層保鮮膜
靜置醒發20分鐘
7、醒發好的麵糰擀成長舌狀
從上至下捲起來
8、擺放在面板上
蓋上保鮮膜
最後靜置醒發20分鐘
9、最後醒發的面卷
用手掌壓扁
最後擀成長舌狀
至上而下捲起來
10、卷好的面卷用手指從中間壓一下
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倆邊折起來擀成薄片
包入豆沙
像包包子一樣封好口
11、整齊地擺放在烤盤上
每個之間留有一定的距離
表面刷一層蛋液
撒適量黑白芝麻
12
烤箱提前預熱
上下火150度40分鐘
烤至表面金黃色即可
PS：烤箱溫度僅供參考；
成品圖
成品圖
全文完
謝謝~
世界那麼大，一起吃吃吃！