美味營養午餐——蛋奶菜心

蛋奶菜心

主料:白菜心、雞蛋、鮮奶

輔料:鹽、雞精、水澱粉、料酒、鮮湯、香油、色拉油

1.白菜心洗凈

2鍋內添加適量水燒開,放入白菜心焯水,撈出瀝干

3炒鍋注色拉油燒熱,加料酒、鮮湯

4放入白菜心略燒

5撒鹽,用水澱粉勾芡

6取出擺放盤中

7鍋內添加少量鮮湯,撒鹽、雞精調味

8加入鮮奶燒開,用水澱粉勾芡

9加入雞蛋推勻,淋上香油

10盛出澆在白菜心上即可

注意:加熱牛奶不要煮沸,也不要久煮,否則會破壞營養素,影響人體吸收

白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維,用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素,與肉類同食,既可增添肉的鮮美味,又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質,減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的:「肉中就數豬肉美,菜里唯有白菜鮮。

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