最佳下酒菜：鴨子配啤酒

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加香濃。

準備材料水鴨 1 只（約 500 克），鮮香菇 4 朵（約 80 克），魔芋 90 克，啤酒 1 瓶，八角 7 克，桂皮 7 克，花椒 15 克，干辣椒 20 克，蔥段、姜塊、蒜頭各10 克，豆瓣醬 20 克，鹽 2 克，生抽 4 毫升，食用油 30毫升1. 鴨子洗凈，剁成塊；香菇洗凈，切成塊；魔芋洗凈，切成塊。

2. 鍋燒熱，注入適量食用油，放入姜塊、蒜頭，爆香，加入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒出香味。

3. 放入豆瓣醬，翻炒均勻，下入剁好的鴨塊，翻炒均勻，收干水。

4. 淋入適量生抽，拌勻，放入魔芋、香菇翻炒均勻。

5. 倒入啤酒，攪拌均勻，大火燒開後轉中小火慢燉 30 分鐘，加入鹽調味，最後放入蔥段，翻炒均勻，盛出即可。

還有淡淡的蒜香，味道無敵哦

選自《念念不忘的80道經典家常菜》一書，版權所有。