作者：劉萍萍（國家高級營養師，高級健康管理師）

關於吃水果的時間，很多人都存有疑問。

• 有些人說不能空腹吃水果，所以餐后吃更好。

• 有些人說餐后吃水果，營養會不吸收，還會加重腸胃負擔，所以餐前吃比較好。

那麼這些說法有道理嗎？水果到底什麼時候吃更合適？

水果餐前及餐后吃，各有什麼優缺點？

把水果放在餐前吃，有利於減少正餐的飲食量，攝入多一些膳食纖維、鉀等營養素，對需要減肥、控制血脂、血壓的人有利。但如果餐前吃太多水果，則可能影響正餐食慾，不利於瘦弱的人增加體重。

把水果放在餐后吃，能幫助瘦弱的人多補充一些營養，但對於需要減肥的人來說，又容易額外增加能量的攝入，從而不利於體重的控制。

哪些水果並不適合空腹吃？

對於普通健康人來說，並沒有絕對不能空腹吃的水果。

以柿子為例，傳聞柿子中含有大量的鞣酸，如果空腹吃，柿子中的鞣酸就會和胃酸發生反應，形成「胃柿石」，造成消化道堵塞，產生腹痛等不適。

未成熟的柿子中的確含有很高的鞣酸，但我們在市場上買到的柿子都是經過脫澀處理的，所含的鞣酸含量是很低的。

因此，只要我們選擇成熟的柿子吃，且不一次性吃太多（如一天只吃1-2個中等大小的），根本無需擔心「胃柿石」的問題。

當然，胃腸功能比較弱、胃酸分泌過多的人，還是盡量不要空腹吃柿子。

哪些水果飯後吃會增加胃腸負擔？

其實並不存在飯後吃一定會增加胃腸負擔的水果。

因為水果的主要成分是水和糖，相比正餐從各種肉類中攝取的蛋白質和脂肪，還是比較好消化吸收的。除非你偏要在吃得很撐的情況下，還吃很多水果，那吃什麼水果都有可能會增加胃腸負擔。

那什麼時候吃水果最健康？

正確的吃水果時間，應是根據自身實際情況（如血糖、胃腸功能）而定的。

對於普通健康人來說，吃水果不需要講究時間，可以把水果放在一天中的任何時候，比如，餐前、餐后、餐中間。

例如，當早餐質量不高時，可以吃點小番茄、獼猴桃、橙子來補充一下；又如，下午三四點時可以吃個蘋果作為加餐，既能補充水分，又能獲取維生素、膳食纖維、礦物質等營養素，以及類黃酮等抗氧化物質，獲得健康效益。

對於某些特殊人群來說，吃水果就要講究點了：

• 如糖尿病人，在血糖控制得比較好的前提下，宜把水果放在兩餐之間（例如早上10點、下午3點），避免在餐后馬上吃水果，以免血糖發生大的波動；

• 需要減肥、控制血脂、血壓的人宜在餐前吃水果，因為能幫助減少其他食物的攝入量，多攝入一些膳食纖維、鉀等營養素；

• 偏瘦需要增重的人，適合把水果放在餐后吃，可以避免餐前吃水果影響正餐的攝入。

圖片來源：123RF圖庫

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