日式燒汁烤排骨（附加日式燒汁製作配方）

操作流程：1、取一塊腌好的肋排（原料改刀成長15厘米、寬13厘米的大塊，腌制方法與肘子相同，烤制前需抖掉表面多餘的腌料），放入墊有錫紙的烤盤中，兩面刷勻日式燒汁，再刷一層蜂蜜，放入調至上下火200℃的烤箱烤20分鐘，期間每隔5分鐘取出肋排刷一次燒汁。

2、去皮小土豆200克下入六成熱油炸透，加香辣油、干拌料各20克（製作方法見「蔥香烤肘子」）拌勻，放入木板墊底，取出烤好的肋排放在上面，旁邊點綴加香辣油、干拌料調拌好的細蔥絲、香菜葉即可走菜。

日式燒汁製作：鍋入牛油200克燒至七成熱，下入蒜茸60克炒香，放入叉燒醬500克、海鮮醬200克小火炒香，加美極鮮味汁200克、味淋100克、日本清酒100克、黃豆醬100克、白糖100克小火熬勻，倒入二湯600克大火燒沸，調入老抽30克、黑胡椒粉5克拌勻即可。