古印度和波斯民間認為，金色的香蕉果實乃是「上蒼賜予人類的保健佳果」。傳說佛教始祖釋迦牟尼由於吃了香蕉而獲得智慧，香蕉因此被譽為「智慧之果」。

香蕉的營養非常高每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時纖維也多，堪稱相當好的營養食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2～0.3%，蛋白質1.5%，還有豐富的磷53毫克、鈣19毫克、鉀400毫克、維生素C24毫克。香蕉還含有果膠、多種酶類物質以及微量元素等。

那香蕉有哪些功效與作用呢？我們一起來看看。

消除疲勞：香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的效果。

預防便秘：香蕉所含的食物纖維，可刺激大腸的蠕動，使大便通暢，因此可防治習慣性便秘。

防治失眠：失眠者如在睡前吃些香蕉就容易入睡，因為香蕉含糖量高，碳水化合物能增加大腦中5－羥色胺化學成分的活力，可以催人入眠。

降血壓：因為香蕉中含有豐富的鉀，可使過多的鈉離子排出，使血壓降低。另外一個降血壓的離子就是鈣，所以如果將香蕉切成一小塊，跟富含鈣質的牛奶一起放入果汁機中打勻，就成了一杯最佳的抗高血壓的果汁了。

抗癌防癌：香蕉中的蛋白質可以刺激T細胞分化，增強人體的抗癌的免疫力，而且它在腸胃道會直接被吸收，不像其他蛋白質會被分解，所以更具抗癌功效。

香蕉還可以做成美食，下面為大家簡答介紹幾種

拔絲香蕉

1. 剝皮，將香蕉切滾刀塊。

   Advertisements

2. 拍生粉、調糊，麵粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黃色的是麵粉，加一個雞蛋。

3. 用手抓勻的原因是把麵粉的顆粒抓勻，抓到成一根線直直的落下沒有停頓就好了。

4. 將抓好麵粉的香蕉放進加熱的油鍋中炸第一遍，炸至金黃色取出放盤。

5. 開始熬糖，先把水分慢慢熬干，熬至粘稠。

6.同時另外開火把炸了第一遍的香蕉繼續大火炸一次定性，放入熬至粘稠的糖輕輕攪拌即可。

黃金香蕉卷

1. 先將香蕉切段，切開。

2. 將準備好餛飩皮將香蕉捲起來，蘸上清水封口，兩端擰緊。

3. 將油加熱到6成熱，將包好的香蕉卷放入鍋中炸。

4. 炸至顏色金黃，撈出瀝油，即可擺盤享用。
   

香蕉片

1.香蕉切成均勻的薄片

2. 切好的香蕉片平鋪在盤子上

3. 在每片香蕉片上面撒上細砂糖

4. 不沾平底鍋放爐上，放入一小塊黃油加熱融化

5. 將香蕉片鋪在平底鍋中，小火慢慢煎 注意一定是小火，不要開大火，否則香蕉片容易煎焦 待一面煎成黃色后，翻面繼續煎（每面大概煎個5分鐘左右即可）

6. 煎好出鍋擺在盤子上散熱晾晾 要放置完全冷卻后才會變脆~

香煎香蕉餅

1.切好香蕉，想盡一切辦法將香蕉倒成泥。

2.將雞蛋打散，加入香蕉泥，麵粉，牛奶，白砂糖，檸檬汁，然後用打蛋器打均勻。根據狀態可以後續加入麵粉或牛奶，直至成稀麵糊就可以了

3.大火熱鍋，然後改小火，倒入香蕉糊，期間可以偷偷看看底下，感覺ok就翻面，兩面都完美就可以出鍋啦！

香蕉吉士蛋撻

1.取盆，敲入一個蛋黃、一個全蛋和10克白糖

2. 用蛋抽攪拌至白糖完全溶化

3. 加入15克煉乳，攪拌均勻

4. 倒入75克香蕉牛奶，攪拌均勻

5. 篩入3克吉士粉

6. 用蛋抽攪拌均勻

7. 再過篩二遍，並靜置20分鐘

8. 準備好蛋撻皮，將蛋撻液倒入撻皮中8~9分滿

9. 送入預熱好的烤箱下層：220度上下火，烤22~25分鐘

10. 最後幾分注意觀察，烤至金黃即可