降血壓第1菜：香菇

香菇是「山珍」的代表品種，是高蛋白、低脂肪、高維生素的營養保健食品，對降血壓、降血脂、降膽固醇等有一定作用，可預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病，並能提高人體免疫力，在抗癌、抗衰老等方面也有積極作用。

香菇嘌呤含量較高，痛風患者不宜多食。

降血壓菜譜：香菇油菜

• 材料： 水發香菇5 0 克， 油菜150克。

• 調料：鹽、水澱粉各適量，蔥花少許。

• 做法：將香菇去蒂，洗凈，在頂部切十字刀；油菜擇去老葉，洗凈，在根部切十字刀，二者分別汆燙備用。鍋中倒入油燒熱，煸香蔥花，倒入香菇，加少量水，加蓋小火燒5分鐘，放入油菜，大火快速翻炒，加鹽調味，勾芡即可。

• 功效：此菜不僅有降血壓的作用，還可起到降低膽固醇、軟化血管、抗癌、抗衰老等效果。

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降血壓第2菜：木耳

木耳被稱為「菌中之冠」「人體清道夫」。它不僅富含維生素和礦物質，而且具有良好的清腸排毒、凈化血液的功能，對降血壓、降血脂、降血糖、預防血管硬化和冠心病十分有幫助，是心血管的保護神。

降血壓菜譜：涼拌木耳

• 材料：水發黑木耳150克，紅椒適量。

• 調料：生抽、米醋、辣椒油各10克。

• 做法：水發黑木耳擇成小朵，洗凈，焯水后投入涼開水浸泡，瀝水，裝盤。紅椒洗凈切絲，裝盤，放入辣椒油、米醋、生抽，拌勻即可食用。

• 功效：此菜降血壓，抗血栓，有軟化和通暢血管的功效。

降血壓第3菜：豆腐

豆腐由黃豆發酵製作而成，具有高蛋白、低脂肪的特點，有生津潤燥、清熱解毒的作用，對降血壓、降血脂、預防動脈粥樣硬化有一定幫助，對防治心血管疾病、抗衰老也有良好作用。

降血壓菜譜：海帶燉豆腐

• 材料：海帶100克，豆腐300克。

• 調料：料酒15克，蔥段、姜、紅燒汁各10克，白糖5克，鹽適量。

• 做法：將豆腐切塊；海帶洗凈，切片。鍋中倒油燒熱，下蔥段、薑片炒香，放入豆腐、海帶和適量水，加料酒、紅燒汁、白糖，小火燉20 分鐘，揀出蔥段、薑片，放鹽，大火收汁即可出鍋。

• 功效：海帶和豆腐都是降血壓、降膽固醇的食材，一起食用，口味好，保健效果也特別棒。尤其是早期高血壓患者以及兼有高血脂、動脈粥樣硬化、便秘、肥胖者，均宜常食。

降血壓第4菜：海帶

海帶是礦物質的寶庫，其所含豐富的碘、鈣、鉀等均有利於人體降血壓和降膽固醇，從而起到預防心血管病的作用，此外，海帶還有通便排毒、調節免疫、抗凝血、抗氧化等多種功效。

降血壓菜譜：芝麻拌海帶

• 材料：熟芝麻10克，海帶50克。

• 調料：生抽、米醋各10克，香油5克，鹽、胡椒粉各適量。

• 做法：將海帶泡發，洗凈，切絲，焯熟后裝盤，放入各調料拌勻，撒上芝麻即成。

• 功效：此菜適合高血壓、高血脂兼有便秘者食用。

以上部分內容選自中國輕工業出版社出版的高血壓健康圖書《這本書能讓你穩定血壓》，主編余瀛鰲：中國中醫科學院教授、首都國醫名師