紅燒肉為什麼又叫東坡肉？最正宗東坡肉的做法，還真長知識啊！
在分享這道菜的教程之前，琳琳給大家先講解一下關於這道菜的來源。 紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜肴。提起紅燒肉（東坡肉），大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－－蘇東坡。正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。
考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞台。「黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。」從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是「每日早來打一碗好吃」，而且，還深諳紅燒肉「慢著火，少著水，火候足時它自美」的烹飪之道。
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現在琳琳就為大家分享正宗的東坡肉詳細做法，
首先我們準備材料：1，蔥姜，大料，桂皮，香葉，花椒，五花肉1000克
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2，五花肉清理乾淨后，先切成長條，然後在切成如圖小塊，
3鍋中加入適量的清水將切好的五花肉打水焯，
4，下入鍋中煸炒至金黃色出油，
5將冰糖小火熬制棗紅色，
6，放入五花肉，蔥姜，花椒大料桂皮香葉，炒出料香味，翻炒均勻，加入適量的清水。
7，調好口后大火燒開轉為小火，慢燉40分鐘左右，
8，煮至五花肉軟爛入味，大火收汁，
一道正宗美味的東坡肉就做好了，您學會了么？琳琳每天分享，美食趣聞以及特色菜品詳細教程。