來北京,必吃10樣傳統美食,吃完了再走

據說,了解一個城市的性格

最快捷的方法就是從它的美食開始!!

不過,當有人讓你推薦「北京有什麼好吃的?」的時候

不要再說烤鴨、炸醬麵

把這10樣甩給,讓Ta吃完了才能走!!

鹵煮火燒

北京人對於鹵煮的感情,早已不能用喜愛來形容,應該說是痴迷!!什麼牛排、龍蝦都是虛的,唯有這鹵煮幾天不吃就想的不行!!一碗鹵煮,一瓶冰鎮北冰洋,再拿幾瓣生蒜就著吃,這才是北京人的夜……

火燒切井字刀,豆腐切三角,小腸、肺頭剁小塊,從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆,再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來,豆腐、肺頭吸足了湯汁,火燒透而不黏,肉爛而不糟,其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟,味厚而不膩,沒有任何異味。

推薦餐廳:北新橋鹵煮老店、小腸陳鹵煮

老北京銅鍋涮肉

來北京不吃銅鍋涮肉,就好像去西安不吃羊肉泡饃、去重慶不吃麻辣火鍋一樣讓人不可思議!!清湯鍋底、麻醬小料,還有腌的酸甜爽口的糖蒜,老北京涮肉的標配絕不能少~

銅鍋旺盛,炭火充足,清湯翻滾,羊肉新鮮,二鍋頭凜冽, 三五好友熱絡,這大概就是北京人心中最美味的一頓飯了。

推薦餐廳:眾宜軒老北京銅鍋涮肉、花園老北京銅鍋涮肉

老北京乳酪

北京孩子從小吃到大的甜品,潔白Q彈的乳酪上點綴一顆松子,吃起來不會太甜,但卻是奶香濃郁!!

宮廷乳酪不同於西方乳酪,它從蒙古傳入清朝宮廷,並在宮廷得到提升,最後流傳落戶於北京民間的老北京傳統小吃。乳酪的最高境界就是不用什麼瓊脂、吉利丁片,依舊可以倒扣不灑,俗稱「合碗酪」。

推薦餐廳:乳酪魏、三元梅園、文宇乳酪店

羊蠍子火鍋

羊蠍子也算得上是北京人一年四季都愛吃的美味,一大群人圍在大鍋前,戴著手套大快朵頤的啃著肉,能喝的點瓶兒冰啤酒,不能喝的來瓶兒北冰洋,如果你來北京,一定要好好品品這滋味兒!!

羊蠍子上的肉爛而不柴,有些部位還能吃到香滑的骨髓油!!吃完羊蠍子再開始涮菜煮麵,麵條的口感非常筋道,羊蠍子湯的味道都煮進面里了,吃著絕對過癮~

推薦餐廳:老城一鍋、蠍王府、老誠伊

豆汁兒

雖然豆汁兒看起來灰里透著綠,味道酸裡帶著臭,但它不但價格便宜還有解渴、祛暑、清熱、開胃、去毒的功效,深受老北京人的喜愛。

老北京有句話叫「不喝豆汁兒,算不上地道的北京人」。早上喝碗豆汁兒,來倆焦圈兒,再配上辣味兒的芥菜絲,這才是北京人的早晨。

豆汁兒焦圈兒配鹹菜絲,是喝豆汁兒的固定搭配。另外喝豆汁兒不能用勺子喝,要順著碗邊兒吸溜著喝,這樣一碗熱豆汁兒下肚,出一身細汗,那叫一個舒坦。

推薦餐廳:錦馨豆汁店、老磁器口豆汁店、尹三豆汁

燒麥

燒賣應該算是北京人最喜歡吃的主食之一,雖然餃子、餛飩一類的和燒賣一樣都是麵皮包餡的做法,但是口感卻是完全不同。

餃子和餛飩都要用水煮,大大削弱了白面本身的味道,而燒賣則不同,在蒸制的過程中,肉餡汁慢慢滲透到麵皮里,加上麵皮本身的面香味,那口感與味道實在是一種享受。

而且與南方糯米燒麥不同,北京的燒麥絕對稱得上是薄皮大餡兒,除了一層薄薄的麵皮之外,裡面全部都是或清爽或鮮美的餡兒心!!來北京不可不嘗~

推薦餐廳:都一處燒麥館

炙子烤肉

炙子烤肉之於北京,就好像是烤五花肉之於韓國,那絕對是不可不吃!!老北京炙子烤肉的特點就是菜碼大、烤肉香,事先腌好的肉和大蔥香菜一起一股腦的倒在鐵盤上,香氣頓時就四散開來!!

現在北京的天兒也漸漸涼快下來了,攜著三五好友,點上幾瓶兒啤酒,甭管是文吃還是武吃,都過癮到不行!!這才是正宗的北京味道,簡單直接、豪爽局氣。

推薦餐廳:炙子革命老北京炙子烤肉、厚味居老北京炙子烤肉、烤肉劉

包子炒肝

如果你想體驗老北京的早餐,一定要用包子炒肝開啟一天的序幕~來上一碗滿滿的都要溢出來的炒肝,再來一兩的肉包子,就倆字兒——完美!!

吃炒肝就著的包子只有兩種餡兒,一種是水打餡兒的肉包子,一種是清淡的素包子,不過不管葷素,每個包子都是薄皮大餡兒,除了蘸醋吃,還可以試試蘸著黃芥末吃,更是別有一番滋味!!

推薦餐廳:小胖包子王、天興居

爆肚

吃爆肚的人如會喝酒,總要就著爆肚喝上二兩,喝完酒,再來兩個剛出爐的酥到掉渣兒的麻醬燒餅,滿足到不行。所以如果你喜歡喝上幾口小酒,爆肚絕對是你來北京不可錯過的一道美味~

好的爆肚又脆又鮮,不油不膩,據說常吃還可治胃病。老北京都喜歡吃爆肚,特別是農曆立秋之後,北京人講究"吃秋",就有"要吃秋,有爆肚"之說。

推薦餐廳:爆肚皇、爆肚馮、爆肚歪、爆肚滿

褡褳火燒

對於喜歡吃餡兒的朋友來說,除了包子、餃子、燒麥和鍋貼兒以外,在北京又多了一種你不得不吃的美味,那就是褡褳火燒!!

外表金黃焦脆,麵皮連在一起的部分又特別軟嫩,還有十幾種不同的餡兒料供你選擇,太適合有選擇障礙的吃貨了!!幾乎每家褡褳火燒都配有免費的玉米面粥和小鹹菜,好吃又實惠~

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