來北京，必吃10樣傳統美食，吃完了再走

據說，了解一個城市的性格

最快捷的方法就是從它的美食開始！！

不過，當有人讓你推薦「北京有什麼好吃的？」的時候

不要再說烤鴨、炸醬麵了

把這10樣甩給，讓Ta吃完了才能走！！

鹵煮火燒

北京人對於鹵煮的感情，早已不能用喜愛來形容，應該說是痴迷！！什麼牛排、龍蝦都是虛的，唯有這鹵煮幾天不吃就想的不行！！一碗鹵煮，一瓶冰鎮北冰洋，再拿幾瓣生蒜就著吃，這才是北京人的夜……

火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。

推薦餐廳：北新橋鹵煮老店、小腸陳鹵煮

老北京銅鍋涮肉

來北京不吃銅鍋涮肉，就好像去西安不吃羊肉泡饃、去重慶不吃麻辣火鍋一樣讓人不可思議！！清湯鍋底、麻醬小料，還有腌的酸甜爽口的糖蒜，老北京涮肉的標配絕不能少~

銅鍋旺盛，炭火充足，清湯翻滾，羊肉新鮮，二鍋頭凜冽， 三五好友熱絡，這大概就是北京人心中最美味的一頓飯了。

推薦餐廳：眾宜軒老北京銅鍋涮肉、花園老北京銅鍋涮肉

老北京乳酪

北京孩子從小吃到大的甜品，潔白Q彈的乳酪上點綴一顆松子，吃起來不會太甜，但卻是奶香濃郁！！

宮廷乳酪不同於西方乳酪，它從蒙古傳入清朝宮廷，並在宮廷得到提升，最後流傳落戶於北京民間的老北京傳統小吃。乳酪的最高境界就是不用什麼瓊脂、吉利丁片，依舊可以倒扣不灑，俗稱「合碗酪」。

推薦餐廳：乳酪魏、三元梅園、文宇乳酪店

羊蠍子火鍋

羊蠍子也算得上是北京人一年四季都愛吃的美味，一大群人圍在大鍋前，戴著手套大快朵頤的啃著肉，能喝的點瓶兒冰啤酒，不能喝的來瓶兒北冰洋，如果你來北京，一定要好好品品這滋味兒！！

羊蠍子上的肉爛而不柴，有些部位還能吃到香滑的骨髓油！！吃完羊蠍子再開始涮菜煮麵，麵條的口感非常筋道，羊蠍子湯的味道都煮進面里了，吃著絕對過癮~

推薦餐廳：老城一鍋、蠍王府、老誠伊

豆汁兒

雖然豆汁兒看起來灰里透著綠，味道酸裡帶著臭，但它不但價格便宜還有解渴、祛暑、清熱、開胃、去毒的功效，深受老北京人的喜愛。

老北京有句話叫「不喝豆汁兒，算不上地道的北京人」。早上喝碗豆汁兒，來倆焦圈兒，再配上辣味兒的芥菜絲，這才是北京人的早晨。

豆汁兒焦圈兒配鹹菜絲，是喝豆汁兒的固定搭配。另外喝豆汁兒不能用勺子喝，要順著碗邊兒吸溜著喝，這樣一碗熱豆汁兒下肚，出一身細汗，那叫一個舒坦。

推薦餐廳：錦馨豆汁店、老磁器口豆汁店、尹三豆汁

燒麥

燒賣應該算是北京人最喜歡吃的主食之一，雖然餃子、餛飩一類的和燒賣一樣都是麵皮包餡的做法，但是口感卻是完全不同。

餃子和餛飩都要用水煮，大大削弱了白面本身的味道，而燒賣則不同，在蒸制的過程中，肉餡汁慢慢滲透到麵皮里，加上麵皮本身的面香味，那口感與味道實在是一種享受。

而且與南方糯米燒麥不同，北京的燒麥絕對稱得上是薄皮大餡兒，除了一層薄薄的麵皮之外，裡面全部都是或清爽或鮮美的餡兒心！！來北京不可不嘗~

推薦餐廳：都一處燒麥館

炙子烤肉

炙子烤肉之於北京，就好像是烤五花肉之於韓國，那絕對是不可不吃！！老北京炙子烤肉的特點就是菜碼大、烤肉香，事先腌好的肉和大蔥香菜一起一股腦的倒在鐵盤上，香氣頓時就四散開來！！

現在北京的天兒也漸漸涼快下來了，攜著三五好友，點上幾瓶兒啤酒，甭管是文吃還是武吃，都過癮到不行！！這才是正宗的北京味道，簡單直接、豪爽局氣。

推薦餐廳：炙子革命老北京炙子烤肉、厚味居老北京炙子烤肉、烤肉劉

包子炒肝

如果你想體驗老北京的早餐，一定要用包子炒肝開啟一天的序幕~來上一碗滿滿的都要溢出來的炒肝，再來一兩的肉包子，就倆字兒——完美！！

吃炒肝就著的包子只有兩種餡兒，一種是水打餡兒的肉包子，一種是清淡的素包子，不過不管葷素，每個包子都是薄皮大餡兒，除了蘸醋吃，還可以試試蘸著黃芥末吃，更是別有一番滋味！！

推薦餐廳：小胖包子王、天興居

爆肚

吃爆肚的人如會喝酒，總要就著爆肚喝上二兩，喝完酒，再來兩個剛出爐的酥到掉渣兒的麻醬燒餅，滿足到不行。所以如果你喜歡喝上幾口小酒，爆肚絕對是你來北京不可錯過的一道美味~

好的爆肚又脆又鮮，不油不膩，據說常吃還可治胃病。老北京都喜歡吃爆肚，特別是農曆立秋之後，北京人講究"吃秋"，就有"要吃秋，有爆肚"之說。

推薦餐廳：爆肚皇、爆肚馮、爆肚歪、爆肚滿

褡褳火燒

對於喜歡吃餡兒的朋友來說，除了包子、餃子、燒麥和鍋貼兒以外，在北京又多了一種你不得不吃的美味，那就是褡褳火燒！！

外表金黃焦脆，麵皮連在一起的部分又特別軟嫩，還有十幾種不同的餡兒料供你選擇，太適合有選擇障礙的吃貨了！！幾乎每家褡褳火燒都配有免費的玉米面粥和小鹹菜，好吃又實惠~