在北海道吃壽司的心得

得天獨厚的海產條件,到了北海道,吃各類海鮮壽司必不可少。

北海道小樽得益於海港及很早開埠的優勢,其壽司號稱日本第一(Nibon lchi),在小樽短短的「壽司屋通」上聚集了幾十家壽司店,其間「政壽司」和「旭壽司」名氣最大。

在一家壽司店邊看師傅製作邊吃,通常的順序是:

先吃白身魚(魚、木魚等),再吃紅身魚(金槍魚、三文魚等),接著是貝類、螺類,然後是口味較重的海膽、三文魚子、烤最鰻魚,最後吃酪帶腥味的青身魚。

壽司的正確吃法是,將有生魚片的一面稍蘸一點醬油(千萬別用米飯蘸醬油),然後送入口中。記得是從魚肉與舌頭接觸的方向進入,才能獲得最好的口感,而不是直接一口飯下去。

在日本,壽司里一般都已經抹上芥未,因此醬油里無須加芥末,否則就完全把魚生的味道覆蓋了。

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