皮蛋哪些人不能吃？皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。皮蛋不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值，但是皮蛋並不是所有人都可以吃的。下面一起來看看皮蛋哪些人不能吃吧~

1、兒童

中醫認為，兒童的身體為「稚陰稚陽」之體，代謝極其旺盛。「無鉛」蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用「無鉛松花蛋」會引起兒童出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。所以家裡有寶寶的人要注意啦，不要給小孩子吃皮蛋~

2、肝腎疾病患者

脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

3、孕婦

皮蛋含鉛量很高，不論是對孕婦還是胎兒的影響都很大，最好別吃，腌製品對於孕婦也是禁忌的，容易造成腦神經類的疾病。

4、身體素質較差的人

皮蛋含有很多的菌類，就算在再乾淨的松花蛋，在蛋殼上也存在400~500個細菌，而不是很乾凈松花蛋含有的菌類甚至能高達上億，這些細菌會有很多進入松花蛋內，若是身體素質較差，身體抵抗力差，很容易感染上菌類，引起不適。

5、老人

皮蛋是腌製品細菌含量比較高。而且皮蛋在腌制過程中吸收的鉛。對人身體有害，年紀大的人是不適合多吃皮蛋的。

那麼吃皮蛋時，應該注意些什麼呢？

吃皮蛋的注意事項

1、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

2、食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。

3、很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。

4、無鉛皮蛋固然美味可口，營養豐富，但孩子處於身體旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃的為妙。夏季天氣炎熱，大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許還從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。

5、據有關食品專家檢驗分析，乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。

6、在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的松花蛋千萬不能吃。

雖然皮蛋有不適宜的人群，但皮蛋也不是百害無一利的~

皮蛋的功效與作用

1、皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

2、若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

現在對皮蛋有沒有新的認識呢，喜歡吃皮蛋的小夥伴一定要注意不要跟李子，紅糖和甲魚一起食用，不適宜的人群也不要吃皮蛋了，不然身體不適就因小失大了~