餐飲業的陽春白雪與下里巴人

相傳在春秋戰國時期,楚襄王曾為讒言所惑對宋玉所謂的「不端之行」發出責問,宋玉巧妙的運用曲調中陽春白雪與下里巴人的比喻進行答辯,證明自己不同流俗的高潔情懷。從此陽春白雪與下里巴人這兩個對立的詞便於文人之間流傳開來。

經過千百年的發展,陽春白雪與下里巴人引申之意早已不局限於文學之中,生活中的很多事物都可以用這兩個詞來比喻,比如我們今天要講的餐飲業

眾所周知餐飲業有高端餐飲與低端餐飲之分。高端餐飲具有就餐環境高雅、菜品精緻文藝、價格昂貴的特點,因為這些原因(尤其是最後一條)高端餐飲不是一般人可以隨心所欲消費的對象,被稱之為餐飲業的陽春白雪。而與之對應的低端餐飲則顯得親民的多,它們雖然就餐環境一般,所提供的食物也是老百姓常見的甚至在家裡都可以自己製作,但因為其方便、便宜成為廣大普通群眾青睞的下里巴人。

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在過去的一段時間高端餐飲與低端餐飲可謂涇渭分明,究其原因集中在一個「俗」字身上。高端餐飲普遍認為做菜是一門「藝術」,食物不單是好吃就可以了還要具有欣賞性,而低端餐飲的理念則是提供給食客美味便宜的食物就好了,只要能填飽肚子不就行了么?兩派的分歧由此而來。

然而今天多虧了互聯網的貢獻以及其他一些外在因素的調整,陽春白雪與下里巴人的界線不再那麼清晰,現在一些高檔餐館開始提供親民的食物,而一些普通的小餐館則學會把「藝術性」融入到常見的菜肴之中,無論是誰都可以憑喜好選擇「陽春白雪」或「下里巴人」。

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